宿州学院学报
宿州學院學報
숙주학원학보
JOURNAL OF SUZHOU COLLEGE
2013年
1期
77-81
,共5页
吕永平%彭增起%来景辉%魏磊%刘敏
呂永平%彭增起%來景輝%魏磊%劉敏
려영평%팽증기%래경휘%위뢰%류민
符离集烧鸡%包装材料%高温巴氏杀菌%货架期
符離集燒鷄%包裝材料%高溫巴氏殺菌%貨架期
부리집소계%포장재료%고온파씨살균%화가기
以符离集烧鸡为研究对象,对不同规格烧鸡的包装材料及高温巴氏杀茵进行了系统的探讨及分析.结果表明:高温巴氏杀菌结合真空包装,在冷链的环境中,以麻鸡为原料的烧鸡制品货架期可以确定为25 d,以内鸡为原料的烧鸡制品货架期不超过25 d；铝箔、透明袋两种包装材料,对高温巴氏杀茵烧鸡制品货架期没有明显的影响.
以符離集燒鷄為研究對象,對不同規格燒鷄的包裝材料及高溫巴氏殺茵進行瞭繫統的探討及分析.結果錶明:高溫巴氏殺菌結閤真空包裝,在冷鏈的環境中,以痳鷄為原料的燒鷄製品貨架期可以確定為25 d,以內鷄為原料的燒鷄製品貨架期不超過25 d；鋁箔、透明袋兩種包裝材料,對高溫巴氏殺茵燒鷄製品貨架期沒有明顯的影響.
이부리집소계위연구대상,대불동규격소계적포장재료급고온파씨살인진행료계통적탐토급분석.결과표명:고온파씨살균결합진공포장,재랭련적배경중,이마계위원료적소계제품화가기가이학정위25 d,이내계위원료적소계제품화가기불초과25 d；려박、투명대량충포장재료,대고온파씨살인소계제품화가기몰유명현적영향.
