食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2013年
2期
211-213,222
,共4页
斑鸠菜%保健茶%饮料
斑鳩菜%保健茶%飲料
반구채%보건다%음료
以斑鸠菜叶为主要原料,添加绿茶浸泡液制备斑鸠菜保健茶饮料.通过单因素试验和正交试验确定斑鸠菜汁浸提工艺及茶饮料配方.结果表明:斑鸠菜鲜叶浸提比干燥后浸提效果好,成熟叶比嫩叶和老叶浸提效果好,鲜叶最佳浸提工艺为料水比1∶6(m∶V),浸提时间10 min,浸提温度95℃;斑鸠菜茶饮料最佳配方为斑鸠菜汁与绿茶浸泡液比例2∶1(V∶V),白砂糖含量3%,柠檬酸含量0.16%,CMC-Na含量0.12%.
以斑鳩菜葉為主要原料,添加綠茶浸泡液製備斑鳩菜保健茶飲料.通過單因素試驗和正交試驗確定斑鳩菜汁浸提工藝及茶飲料配方.結果錶明:斑鳩菜鮮葉浸提比榦燥後浸提效果好,成熟葉比嫩葉和老葉浸提效果好,鮮葉最佳浸提工藝為料水比1∶6(m∶V),浸提時間10 min,浸提溫度95℃;斑鳩菜茶飲料最佳配方為斑鳩菜汁與綠茶浸泡液比例2∶1(V∶V),白砂糖含量3%,檸檬痠含量0.16%,CMC-Na含量0.12%.
이반구채협위주요원료,첨가록다침포액제비반구채보건다음료.통과단인소시험화정교시험학정반구채즙침제공예급다음료배방.결과표명:반구채선협침제비간조후침제효과호,성숙협비눈협화로협침제효과호,선협최가침제공예위료수비1∶6(m∶V),침제시간10 min,침제온도95℃;반구채다음료최가배방위반구채즙여록다침포액비례2∶1(V∶V),백사당함량3%,저몽산함량0.16%,CMC-Na함량0.12%.