食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2013年
2期
88-92
,共5页
郭守军%杨永利%黄惠萍%陈剑委%刘浩元
郭守軍%楊永利%黃惠萍%陳劍委%劉浩元
곽수군%양영리%황혜평%진검위%류호원
乌榄%种仁油%提取%甲酯化%脂肪酸%理化性质
烏欖%種仁油%提取%甲酯化%脂肪痠%理化性質
오람%충인유%제취%갑지화%지방산%이화성질
通过正交试验对索氏提取法提取乌榄种仁油的工艺进行优化,用GC-MS分析甲酯化处理后的乌榄种仁油的脂肪酸组成,并对其皂化值、酸值、碘值等理化性质进行测定.结果表明:乌榄种仁含油率71.4％,最佳提取工艺为以石油醚为溶剂,提取温度60℃,提取时间5h,料液比1∶18(m∶V).乌榄种仁油的相对密度0.911 3 g/cm3,折光率1.469 1,酸价0.989 mg/g,皂化价186.2 mg/g,碘价84.6 g/100 g；脂肪酸主要成分为亚油酸、油酸、棕榈酸和硬脂酸,其中棕榈酸含量为34.96％、硬脂酸含量为4.83％,不饱和脂肪酸总量达60.21％.乌榄种仁出油率高、油的脂肪酸组成与棕榈油类似,稳定性较高,不饱和脂肪酸较高,其营养价值优于棕榈,可以归为“棕榈酸类油脂”.
通過正交試驗對索氏提取法提取烏欖種仁油的工藝進行優化,用GC-MS分析甲酯化處理後的烏欖種仁油的脂肪痠組成,併對其皂化值、痠值、碘值等理化性質進行測定.結果錶明:烏欖種仁含油率71.4％,最佳提取工藝為以石油醚為溶劑,提取溫度60℃,提取時間5h,料液比1∶18(m∶V).烏欖種仁油的相對密度0.911 3 g/cm3,摺光率1.469 1,痠價0.989 mg/g,皂化價186.2 mg/g,碘價84.6 g/100 g；脂肪痠主要成分為亞油痠、油痠、棕櫚痠和硬脂痠,其中棕櫚痠含量為34.96％、硬脂痠含量為4.83％,不飽和脂肪痠總量達60.21％.烏欖種仁齣油率高、油的脂肪痠組成與棕櫚油類似,穩定性較高,不飽和脂肪痠較高,其營養價值優于棕櫚,可以歸為“棕櫚痠類油脂”.
통과정교시험대색씨제취법제취오람충인유적공예진행우화,용GC-MS분석갑지화처리후적오람충인유적지방산조성,병대기조화치、산치、전치등이화성질진행측정.결과표명:오람충인함유솔71.4％,최가제취공예위이석유미위용제,제취온도60℃,제취시간5h,료액비1∶18(m∶V).오람충인유적상대밀도0.911 3 g/cm3,절광솔1.469 1,산개0.989 mg/g,조화개186.2 mg/g,전개84.6 g/100 g；지방산주요성분위아유산、유산、종려산화경지산,기중종려산함량위34.96％、경지산함량위4.83％,불포화지방산총량체60.21％.오람충인출유솔고、유적지방산조성여종려유유사,은정성교고,불포화지방산교고,기영양개치우우종려,가이귀위“종려산류유지”.
