食品与机械
食品與機械
식품여궤계
FOOD AND MACHINERY
2013年
2期
54-59,76
,共7页
蔡文韬%夏延斌%夏菠%易有金%任佐华
蔡文韜%夏延斌%夏菠%易有金%任佐華
채문도%하연빈%하파%역유금%임좌화
黏质酵母菌%链格孢菌%乙酸乙酯提取物%抑菌机制%75％乙醇沉淀物
黏質酵母菌%鏈格孢菌%乙痠乙酯提取物%抑菌機製%75％乙醇沉澱物
점질효모균%련격포균%을산을지제취물%억균궤제%75％을순침정물
从柿子椒中分离得到一株具有抑菌效果的革兰氏阳性红酵母属菌株,经16SrDNA序列分析,该菌株鉴定为黏质红酵母.对该菌株的菌液乙酸乙酯提取物和75％乙醇沉淀物的抑菌机制进行研究,结果表明:其75％乙醇沉淀物和乙酸乙酯提取物对茄科链格孢菌产孢、萌发和菌丝的生长等方面都具有较好的抑菌效果,将其应用于食品(辣椒、番茄)防腐上也有一定的效果,乙酸乙酯提取液浓度为100 mg/mL时,辣椒腐烂率下降了51.879％,番茄腐烂率下降了58.47％,75％乙醇沉淀提取液浓度为100 mg/mL时,辣椒腐烂率下降了47.5％,番茄腐烂率下降了50.47％.strain-39菌液75％乙醇沉淀物和乙酸乙酯提取物经过不同酸碱和温度处理后,抑菌效果存在差异,紫外诱变处理后对链格孢菌抑菌效果基本没有影响.
從柿子椒中分離得到一株具有抑菌效果的革蘭氏暘性紅酵母屬菌株,經16SrDNA序列分析,該菌株鑒定為黏質紅酵母.對該菌株的菌液乙痠乙酯提取物和75％乙醇沉澱物的抑菌機製進行研究,結果錶明:其75％乙醇沉澱物和乙痠乙酯提取物對茄科鏈格孢菌產孢、萌髮和菌絲的生長等方麵都具有較好的抑菌效果,將其應用于食品(辣椒、番茄)防腐上也有一定的效果,乙痠乙酯提取液濃度為100 mg/mL時,辣椒腐爛率下降瞭51.879％,番茄腐爛率下降瞭58.47％,75％乙醇沉澱提取液濃度為100 mg/mL時,辣椒腐爛率下降瞭47.5％,番茄腐爛率下降瞭50.47％.strain-39菌液75％乙醇沉澱物和乙痠乙酯提取物經過不同痠堿和溫度處理後,抑菌效果存在差異,紫外誘變處理後對鏈格孢菌抑菌效果基本沒有影響.
종시자초중분리득도일주구유억균효과적혁란씨양성홍효모속균주,경16SrDNA서렬분석,해균주감정위점질홍효모.대해균주적균액을산을지제취물화75％을순침정물적억균궤제진행연구,결과표명:기75％을순침정물화을산을지제취물대가과련격포균산포、맹발화균사적생장등방면도구유교호적억균효과,장기응용우식품(랄초、번가)방부상야유일정적효과,을산을지제취액농도위100 mg/mL시,랄초부란솔하강료51.879％,번가부란솔하강료58.47％,75％을순침정제취액농도위100 mg/mL시,랄초부란솔하강료47.5％,번가부란솔하강료50.47％.strain-39균액75％을순침정물화을산을지제취물경과불동산감화온도처리후,억균효과존재차이,자외유변처리후대련격포균억균효과기본몰유영향.
