首都公共卫生
首都公共衛生
수도공공위생
CAPITAL JOURNAL OF PUBLIC HEALTH
2013年
2期
61-64
,共4页
健康食堂%集体单位%试点工作%基线调查
健康食堂%集體單位%試點工作%基線調查
건강식당%집체단위%시점공작%기선조사
目的 调查试点单位集体食堂基本情况、职工膳食习惯与健康信息相关情况的现状,建立基础数据库,为下一阶段制定干预措施及效果评估提供数据支持.方法 对比性研究,典型方便抽样法,选择2个行政机构的卫生B级集体食堂,随机分为创建单位和对照单位,指定单位知情人填写单位及食堂相关信息问卷,对在食堂就餐的职工采取拦截法问卷调查.结果 创建单位及对照单位职工人数分别为160人和198人,在食堂拦截就餐人有效问卷分别为146人和183人.2个单位一般人口学特征差异无统计学意义(P＞0.05),符合对比性研究的分组标准.职工在食堂早、中、晚就餐率,创建单位分别为56.2％、56.2％和18.8％,对照单位分别为50.5％、50.5％和10.1％；2家食堂均制定了周食谱、日膳食量及营养素计算制度,但食堂工作人员对我国膳食宝塔食物结构知识及计算技能比较欠缺；创建单位与对照单位在食堂就餐,纯食盐人均日提供量8.2和2.6g,酱油人均提供量分别为10.2和8.2g,食用油人均日提供量分别为17.0和26.0 g;2家单位职工膳食健康行为习惯近似,差异无统计学意义(P＞0.05)；创建单位职工高血压、高血脂自报患病率分别为16.4％和15.1％,明显高于对照单位(P=0.001和P=0.032),差异显著.结论 创建健康食堂很有必要,根据基线信息可采取针对性措施,对慢性病进行防控,提高职工的健康水平.
目的 調查試點單位集體食堂基本情況、職工膳食習慣與健康信息相關情況的現狀,建立基礎數據庫,為下一階段製定榦預措施及效果評估提供數據支持.方法 對比性研究,典型方便抽樣法,選擇2箇行政機構的衛生B級集體食堂,隨機分為創建單位和對照單位,指定單位知情人填寫單位及食堂相關信息問捲,對在食堂就餐的職工採取攔截法問捲調查.結果 創建單位及對照單位職工人數分彆為160人和198人,在食堂攔截就餐人有效問捲分彆為146人和183人.2箇單位一般人口學特徵差異無統計學意義(P＞0.05),符閤對比性研究的分組標準.職工在食堂早、中、晚就餐率,創建單位分彆為56.2％、56.2％和18.8％,對照單位分彆為50.5％、50.5％和10.1％；2傢食堂均製定瞭週食譜、日膳食量及營養素計算製度,但食堂工作人員對我國膳食寶塔食物結構知識及計算技能比較欠缺；創建單位與對照單位在食堂就餐,純食鹽人均日提供量8.2和2.6g,醬油人均提供量分彆為10.2和8.2g,食用油人均日提供量分彆為17.0和26.0 g;2傢單位職工膳食健康行為習慣近似,差異無統計學意義(P＞0.05)；創建單位職工高血壓、高血脂自報患病率分彆為16.4％和15.1％,明顯高于對照單位(P=0.001和P=0.032),差異顯著.結論 創建健康食堂很有必要,根據基線信息可採取針對性措施,對慢性病進行防控,提高職工的健康水平.
목적 조사시점단위집체식당기본정황、직공선식습관여건강신식상관정황적현상,건립기출수거고,위하일계단제정간예조시급효과평고제공수거지지.방법 대비성연구,전형방편추양법,선택2개행정궤구적위생B급집체식당,수궤분위창건단위화대조단위,지정단위지정인전사단위급식당상관신식문권,대재식당취찬적직공채취란절법문권조사.결과 창건단위급대조단위직공인수분별위160인화198인,재식당란절취찬인유효문권분별위146인화183인.2개단위일반인구학특정차이무통계학의의(P＞0.05),부합대비성연구적분조표준.직공재식당조、중、만취찬솔,창건단위분별위56.2％、56.2％화18.8％,대조단위분별위50.5％、50.5％화10.1％；2가식당균제정료주식보、일선식량급영양소계산제도,단식당공작인원대아국선식보탑식물결구지식급계산기능비교흠결；창건단위여대조단위재식당취찬,순식염인균일제공량8.2화2.6g,장유인균제공량분별위10.2화8.2g,식용유인균일제공량분별위17.0화26.0 g;2가단위직공선식건강행위습관근사,차이무통계학의의(P＞0.05)；창건단위직공고혈압、고혈지자보환병솔분별위16.4％화15.1％,명현고우대조단위(P=0.001화P=0.032),차이현저.결론 창건건강식당흔유필요,근거기선신식가채취침대성조시,대만성병진행방공,제고직공적건강수평.
