山东农业科学
山東農業科學
산동농업과학
SHANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
4期
96-98
,共3页
弓志青%石贤权%王文亮%程安玮%孙华%陈相艳
弓誌青%石賢權%王文亮%程安瑋%孫華%陳相豔
궁지청%석현권%왕문량%정안위%손화%진상염
喷雾干燥%甘蓝粉%工艺
噴霧榦燥%甘藍粉%工藝
분무간조%감람분%공예
为研究速溶甘蓝粉的加工工艺,对影响喷雾干燥甘蓝粉品质的几个因素进行了试验,结果表明:喷雾干燥进口温度为180℃,均质压力为20 MPa,均质2次,添加总固形物含量60％的麦芽糊精作为助干剂,喷雾效果较好,进一步通过流化床造粒,可得到冲调性较好的甘蓝固体饮料.经此工艺加工的甘蓝粉营养损失小,速溶性好.
為研究速溶甘藍粉的加工工藝,對影響噴霧榦燥甘藍粉品質的幾箇因素進行瞭試驗,結果錶明:噴霧榦燥進口溫度為180℃,均質壓力為20 MPa,均質2次,添加總固形物含量60％的麥芽糊精作為助榦劑,噴霧效果較好,進一步通過流化床造粒,可得到遲調性較好的甘藍固體飲料.經此工藝加工的甘藍粉營養損失小,速溶性好.
위연구속용감람분적가공공예,대영향분무간조감람분품질적궤개인소진행료시험,결과표명:분무간조진구온도위180℃,균질압력위20 MPa,균질2차,첨가총고형물함량60％적맥아호정작위조간제,분무효과교호,진일보통과류화상조립,가득도충조성교호적감람고체음료.경차공예가공적감람분영양손실소,속용성호.
