南方桑叶保健馒头研制
남방상협보건만두연제
  • 万方数据
    现代农业科技 현대농업과기
    XIANDAIHUA NONGYE
    2014年 8期 263-264,266 ,共3页

    周晓玲%黄正勇%梁贵秋%董桂清%陆飞%陆春霞%吴婧婧

    주효령%황정용%량귀추%동계청%륙비%륙춘하%오청청

    桑叶%馒头%正交试验%南方 桑葉%饅頭%正交試驗%南方
    상협%만두%정교시험%남방
    为了增加馒头的营养保健功能，提高馒头的消费品质，以传统面粉为主要原料，南方馒头为基础，试制南方桑叶保健馒头。通过单因素试验和正交试验对该馒头的配方进行探讨，确定南方桑叶保健馒头的最佳配方为：含3%桑叶粉的面粉100 g、酵母1.4 g、泡打粉1.5 g、糖11 g。该馒头可满足人们对日常食品的营养保健需求，因而具有广泛的发展前景。
    위료증가만두적영양보건공능，제고만두적소비품질，이전통면분위주요원료，남방만두위기출，시제남방상협보건만두。통과단인소시험화정교시험대해만두적배방진행탐토，학정남방상협보건만두적최가배방위：함3%상협분적면분100 g、효모1.4 g、포타분1.5 g、당11 g。해만두가만족인문대일상식품적영양보건수구，인이구유엄범적발전전경。
    원문보기 원문다운로드 사이트로이동
저자의 최근 논문