CAJ | 학술논문

众所周知蜂蜜的品种由于其产地的不同，来源的植物不同，所以组成成分复杂，各成分的含量也各不相同，这就给蜂蜜的真假鉴别技术带来了挑战，传统的蜂蜜鉴别技术如感官鉴别法等具有一定的局限性。近红外光谱技术是一种高效快速的现代分析技术，其应用广泛，尤其在食品方面。近红外光谱分析技术也应用于蜂蜜检测，其最早应用的领域是蜂蜜的内部品质检测。由于近年来蜂蜜掺假现象严重，掺假判别研究技术成为热点。本文将介绍部分蜂蜜检测方法，重点对近红外技术作简要介绍的同时详细介绍其在蜂蜜成分，产地来源等的应用。
음소주지봉밀적품충유우기산지적불동，래원적식물불동，소이조성성분복잡，각성분적함량야각불상동，저취급봉밀적진가감별기술대래료도전，전통적봉밀감별기술여감관감별법등구유일정적국한성。근홍외광보기술시일충고효쾌속적현대분석기술，기응용엄범，우기재식품방면。근홍외광보분석기술야응용우봉밀검측，기최조응용적영역시봉밀적내부품질검측。유우근년래봉밀참가현상엄중，참가판별연구기술성위열점。본문장개소부분봉밀검측방법，중점대근홍외기술작간요개소적동시상세개소기재봉밀성분，산지래원등적응용。