江苏预防医学
江囌預防醫學
강소예방의학
JIANGSU JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE
2013年
3期
4-6
,共3页
乔昕%王燕梅%符晓梅%倪云龙%郑东宇%沈赟%马恺%唐震
喬昕%王燕梅%符曉梅%倪雲龍%鄭東宇%瀋赟%馬愷%唐震
교흔%왕연매%부효매%예운룡%정동우%침빈%마개%당진
沙门菌%肉鸡胴体%污染率%污染量%交叉污染
沙門菌%肉鷄胴體%汙染率%汙染量%交扠汙染
사문균%육계동체%오염솔%오염량%교차오염
目的 了解江苏肉鸡屠宰过程中胴体沙门菌污染情况,为屠宰环节肉鸡胴体沙门菌风险评估提供依据.方法 采集不同季节屠宰过程中的肉鸡胴体进行沙门菌定性及定量检验,并对检出的沙门菌进行血清学分型.结果 150份样品中检出沙门菌71份,污染率47.3％,其中夏、秋季(预冷后采样)污染率均为36.0％,冬季(预冷前采样)污染率70.0％,差异有统计学意义(P＜0.01).夏、秋季鸡胴体沙门菌污染量≤1.0 MPN/g的占93.0％,所有样品污染量均＜2.0 MPN/g;冬季沙门菌污染量≤1.0 MPN/g的占86.0％,其中1份样品污染量为3.8 MPN/g.检出的沙门菌血清型集中在1～3种.结论 屠宰厂肉鸡胴体沙门菌污染率与屠宰预冷处理环节有关,以鸡胴体间的交叉污染为主.
目的 瞭解江囌肉鷄屠宰過程中胴體沙門菌汙染情況,為屠宰環節肉鷄胴體沙門菌風險評估提供依據.方法 採集不同季節屠宰過程中的肉鷄胴體進行沙門菌定性及定量檢驗,併對檢齣的沙門菌進行血清學分型.結果 150份樣品中檢齣沙門菌71份,汙染率47.3％,其中夏、鞦季(預冷後採樣)汙染率均為36.0％,鼕季(預冷前採樣)汙染率70.0％,差異有統計學意義(P＜0.01).夏、鞦季鷄胴體沙門菌汙染量≤1.0 MPN/g的佔93.0％,所有樣品汙染量均＜2.0 MPN/g;鼕季沙門菌汙染量≤1.0 MPN/g的佔86.0％,其中1份樣品汙染量為3.8 MPN/g.檢齣的沙門菌血清型集中在1～3種.結論 屠宰廠肉鷄胴體沙門菌汙染率與屠宰預冷處理環節有關,以鷄胴體間的交扠汙染為主.
목적 료해강소육계도재과정중동체사문균오염정황,위도재배절육계동체사문균풍험평고제공의거.방법 채집불동계절도재과정중적육계동체진행사문균정성급정량검험,병대검출적사문균진행혈청학분형.결과 150빈양품중검출사문균71빈,오염솔47.3％,기중하、추계(예랭후채양)오염솔균위36.0％,동계(예랭전채양)오염솔70.0％,차이유통계학의의(P＜0.01).하、추계계동체사문균오염량≤1.0 MPN/g적점93.0％,소유양품오염량균＜2.0 MPN/g;동계사문균오염량≤1.0 MPN/g적점86.0％,기중1빈양품오염량위3.8 MPN/g.검출적사문균혈청형집중재1～3충.결론 도재엄육계동체사문균오염솔여도재예랭처리배절유관,이계동체간적교차오염위주.
