套袋梨果实贮藏期间褐变生理机制研究进展
투대리과실저장기간갈변생리궤제연구진전
Research Progress of Browning Physiology Mechanism of Bagged Pear Fruit during Storage
  • 万方数据
    保鲜与加工 보선여가공
    STORAGE PROCESS
    2013年 3期 62-64 ,共3页

    李磊%李栋%马永明%邓玉美%魏文静%宋翔%王蕾%寇晓虹

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    概述了贮藏期间套袋梨果实褐变生理机制的研究进展,分析了梨果实中酚类物质、酶活性和钙含量的变化与褐变之间的关系,旨在为综合控制采后套袋梨果实的褐变提供一定的理论依据.
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