保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2013年
3期
57-61
,共5页
王芹%张长峰%庞杰%潘廷跳
王芹%張長峰%龐傑%潘廷跳
왕근%장장봉%방걸%반정도
水产品%特定腐败茵%应用%鉴定方法
水產品%特定腐敗茵%應用%鑒定方法
수산품%특정부패인%응용%감정방법
微生物活动是引起水产品腐败的主要原因.本文主要针对国内外水产品特定腐败菌(SSO)的研究现状进行综述,总结SSO在预测与延长水产品货架期及水产品安全检测方面的应用价值,分析近年来常规鉴定方法、PCR技术、基因芯片技术、酶联免疫吸附技术(ELISA)、变形凝胶电泳法等水产品SSO鉴定方法的优点和不足,并对SSO的研究前景加以展望.
微生物活動是引起水產品腐敗的主要原因.本文主要針對國內外水產品特定腐敗菌(SSO)的研究現狀進行綜述,總結SSO在預測與延長水產品貨架期及水產品安全檢測方麵的應用價值,分析近年來常規鑒定方法、PCR技術、基因芯片技術、酶聯免疫吸附技術(ELISA)、變形凝膠電泳法等水產品SSO鑒定方法的優點和不足,併對SSO的研究前景加以展望.
미생물활동시인기수산품부패적주요원인.본문주요침대국내외수산품특정부패균(SSO)적연구현상진행종술,총결SSO재예측여연장수산품화가기급수산품안전검측방면적응용개치,분석근년래상규감정방법、PCR기술、기인심편기술、매련면역흡부기술(ELISA)、변형응효전영법등수산품SSO감정방법적우점화불족,병대SSO적연구전경가이전망.
