中国乳品工业
中國乳品工業
중국유품공업
CHINA DAIRY INDUSTRY
2012年
11期
36-39
,共4页
Mid-FTIR%乳制品%分析评价
Mid-FTIR%乳製品%分析評價
Mid-FTIR%유제품%분석평개
乳制品是几大类食品之一,有关乳制品的分析也是人们比较感兴趣的研究方向.随着经济的发展和消费需求的提高,乳制品分析手段亟需改进和发展.近年来,国内外学者针对这个方向作了大量工作,而FTIR(傅里叶红外光谱)分析法以其优越性成为乳制品分析中的佼佼者.文章初步概括其在乳制品分析中的研究,重点介绍了在乳蛋白功能性质影响、乳制品评价标准的建立、加工控制、营养评价及质量分析方法的研究进展.
乳製品是幾大類食品之一,有關乳製品的分析也是人們比較感興趣的研究方嚮.隨著經濟的髮展和消費需求的提高,乳製品分析手段亟需改進和髮展.近年來,國內外學者針對這箇方嚮作瞭大量工作,而FTIR(傅裏葉紅外光譜)分析法以其優越性成為乳製品分析中的佼佼者.文章初步概括其在乳製品分析中的研究,重點介紹瞭在乳蛋白功能性質影響、乳製品評價標準的建立、加工控製、營養評價及質量分析方法的研究進展.
유제품시궤대류식품지일,유관유제품적분석야시인문비교감흥취적연구방향.수착경제적발전화소비수구적제고,유제품분석수단극수개진화발전.근년래,국내외학자침대저개방향작료대량공작,이FTIR(부리협홍외광보)분석법이기우월성성위유제품분석중적교교자.문장초보개괄기재유제품분석중적연구,중점개소료재유단백공능성질영향、유제품평개표준적건립、가공공제、영양평개급질량분석방법적연구진전.
