中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2012年
11期
105-109,113
,共6页
杨柳%吴翠蓉%朱杰丽%柴振林%钭培明
楊柳%吳翠蓉%硃傑麗%柴振林%鈄培明
양류%오취용%주걸려%시진림%두배명
顶空-气质联用%油茶籽油%挥发性成分%特征物质%真伪鉴别
頂空-氣質聯用%油茶籽油%揮髮性成分%特徵物質%真偽鑒彆
정공-기질련용%유다자유%휘발성성분%특정물질%진위감별
采用顶空-气质联用法对油茶籽油、大豆油、菜籽油等食用油可挥发性成分进行测定,通过对比挥发性特征物质的种类及相对含量,求同求异,得出了一种油荼籽油真伪鉴别的方法.研究结果表明:每种油都有近百种可挥发性成分,但50％以上的可挥发性成分所有油都有;每种油都有些特有的挥发性成分,但能以起到定性作用、含量较高的不多,但正是这些挥发性成分让油茶籽油真伪鉴别变得可能;顶空进样器平衡温度是影响挥发性成分检出种类及量的主要因素之一,在平衡时间一致时,挥发性成分检出种类及量与平衡温度正相关;同一油种的可挥发性成分含量略有差别,但种类高度一致;该方法可以测出掺假浓度大于5％的油茶籽油.
採用頂空-氣質聯用法對油茶籽油、大豆油、菜籽油等食用油可揮髮性成分進行測定,通過對比揮髮性特徵物質的種類及相對含量,求同求異,得齣瞭一種油荼籽油真偽鑒彆的方法.研究結果錶明:每種油都有近百種可揮髮性成分,但50％以上的可揮髮性成分所有油都有;每種油都有些特有的揮髮性成分,但能以起到定性作用、含量較高的不多,但正是這些揮髮性成分讓油茶籽油真偽鑒彆變得可能;頂空進樣器平衡溫度是影響揮髮性成分檢齣種類及量的主要因素之一,在平衡時間一緻時,揮髮性成分檢齣種類及量與平衡溫度正相關;同一油種的可揮髮性成分含量略有差彆,但種類高度一緻;該方法可以測齣摻假濃度大于5％的油茶籽油.
채용정공-기질련용법대유다자유、대두유、채자유등식용유가휘발성성분진행측정,통과대비휘발성특정물질적충류급상대함량,구동구이,득출료일충유도자유진위감별적방법.연구결과표명:매충유도유근백충가휘발성성분,단50％이상적가휘발성성분소유유도유;매충유도유사특유적휘발성성분,단능이기도정성작용、함량교고적불다,단정시저사휘발성성분양유다자유진위감별변득가능;정공진양기평형온도시영향휘발성성분검출충류급량적주요인소지일,재평형시간일치시,휘발성성분검출충류급량여평형온도정상관;동일유충적가휘발성성분함량략유차별,단충류고도일치;해방법가이측출참가농도대우5％적유다자유.
