西藏大学学报（自然科学版）
西藏大學學報（自然科學版）
서장대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF TIBET UNIVERSITY
2014年
1期
8-12,53
,共6页
洛桑%张强英%丹增达瓦%蒋海
洛桑%張彊英%丹增達瓦%蔣海
락상%장강영%단증체와%장해
拉萨河尖裸鲤%肌肉组成分析%营养评价
拉薩河尖裸鯉%肌肉組成分析%營養評價
랍살하첨라리%기육조성분석%영양평개
采用常规生化检测方法测定了拉萨河尖裸鲤(Oxygymnocypris stewartii肌肉主要营养成分,并首次对肌肉中的23种脂肪酸进行检测.结果显示:拉萨河尖裸鲤肌肉(干样)中蛋白质含量为74.40％,4种微量营养元素钙(Ca) 1.85％、镁(Mg) 1.48％、钾(K)1.68％、磷(P)0.68％;肌肉中含有17种氨基酸,其中7种人体必需氨基酸总量为25.96％,4种鲜味氨基酸的总量为23.39％;肌肉中含量较高的23种脂肪酸中,n-3型(EPA)与n-6型(DHA)含量分别为39.27％和5.38％,比其他淡水经济鱼类含量高.研究表明拉萨河尖裸鲤具有较高的食用价值和开发前景.
採用常規生化檢測方法測定瞭拉薩河尖裸鯉(Oxygymnocypris stewartii肌肉主要營養成分,併首次對肌肉中的23種脂肪痠進行檢測.結果顯示:拉薩河尖裸鯉肌肉(榦樣)中蛋白質含量為74.40％,4種微量營養元素鈣(Ca) 1.85％、鎂(Mg) 1.48％、鉀(K)1.68％、燐(P)0.68％;肌肉中含有17種氨基痠,其中7種人體必需氨基痠總量為25.96％,4種鮮味氨基痠的總量為23.39％;肌肉中含量較高的23種脂肪痠中,n-3型(EPA)與n-6型(DHA)含量分彆為39.27％和5.38％,比其他淡水經濟魚類含量高.研究錶明拉薩河尖裸鯉具有較高的食用價值和開髮前景.
채용상규생화검측방법측정료랍살하첨라리(Oxygymnocypris stewartii기육주요영양성분,병수차대기육중적23충지방산진행검측.결과현시:랍살하첨라리기육(간양)중단백질함량위74.40％,4충미량영양원소개(Ca) 1.85％、미(Mg) 1.48％、갑(K)1.68％、린(P)0.68％;기육중함유17충안기산,기중7충인체필수안기산총량위25.96％,4충선미안기산적총량위23.39％;기육중함량교고적23충지방산중,n-3형(EPA)여n-6형(DHA)함량분별위39.27％화5.38％,비기타담수경제어류함량고.연구표명랍살하첨라리구유교고적식용개치화개발전경.
