农业工程学报
農業工程學報
농업공정학보
2012年
z2期
291-296
,共6页
张丽丽%王相友%遇龙%张海鹏
張麗麗%王相友%遇龍%張海鵬
장려려%왕상우%우룡%장해붕
红外干燥%温度%品质控制%茄子片%干燥速率%色差总值
紅外榦燥%溫度%品質控製%茄子片%榦燥速率%色差總值
홍외간조%온도%품질공제%가자편%간조속솔%색차총치
infrared drying%temperature%quality control%eggplant slices%drying time%total color difference
为探索高效节能的干燥方式,得到高质量的干制品,该文在不同干燥温度、样本厚度和辐照距离的条件下,研究了红外辐射加热干燥对茄子干燥特性和色泽的影响；并利用多元非线性回归方法,建立了干燥时间及色差总值(△E)与干燥温度、样本厚度以及干燥距离之间的二次多项式回归方程,相关系数分别是0.9888和0.9703,方程拟合程度较好.结果表明,选用合适的干燥条件及参数,可以显著提高茄子的干燥速率,保持产品的色泽；红外干燥茄子的单位耗能为2.48 MJ/kg(H2O),相比于热风干燥,可节能22.7％.
為探索高效節能的榦燥方式,得到高質量的榦製品,該文在不同榦燥溫度、樣本厚度和輻照距離的條件下,研究瞭紅外輻射加熱榦燥對茄子榦燥特性和色澤的影響；併利用多元非線性迴歸方法,建立瞭榦燥時間及色差總值(△E)與榦燥溫度、樣本厚度以及榦燥距離之間的二次多項式迴歸方程,相關繫數分彆是0.9888和0.9703,方程擬閤程度較好.結果錶明,選用閤適的榦燥條件及參數,可以顯著提高茄子的榦燥速率,保持產品的色澤；紅外榦燥茄子的單位耗能為2.48 MJ/kg(H2O),相比于熱風榦燥,可節能22.7％.
위탐색고효절능적간조방식,득도고질량적간제품,해문재불동간조온도、양본후도화복조거리적조건하,연구료홍외복사가열간조대가자간조특성화색택적영향；병이용다원비선성회귀방법,건립료간조시간급색차총치(△E)여간조온도、양본후도이급간조거리지간적이차다항식회귀방정,상관계수분별시0.9888화0.9703,방정의합정도교호.결과표명,선용합괄적간조조건급삼수,가이현저제고가자적간조속솔,보지산품적색택；홍외간조가자적단위모능위2.48 MJ/kg(H2O),상비우열풍간조,가절능22.7％.
