食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
15期
119-123
,共5页
梁恒宇%邓立康%林海龙%李颂%张丹
樑恆宇%鄧立康%林海龍%李頌%張丹
량항우%산립강%림해룡%리송%장단
γ-氨基丁酸(GABA)%新资源食品%功能%生产%市场
γ-氨基丁痠(GABA)%新資源食品%功能%生產%市場
γ-안기정산(GABA)%신자원식품%공능%생산%시장
γ-aminobutanoic acid(GABA)%new resource food%function%production%market
γ-氨基丁酸（GABA）是哺乳动物体内主要的抑制性神经递质，其对人体的功能性和保健作用受到广泛关注。近年来GABA在食品领域中得到较多应用。本文对GABA的功能特性、生产方法及市场应用现状进行综述。
γ-氨基丁痠（GABA）是哺乳動物體內主要的抑製性神經遞質，其對人體的功能性和保健作用受到廣汎關註。近年來GABA在食品領域中得到較多應用。本文對GABA的功能特性、生產方法及市場應用現狀進行綜述。
γ-안기정산（GABA）시포유동물체내주요적억제성신경체질，기대인체적공능성화보건작용수도엄범관주。근년래GABA재식품영역중득도교다응용。본문대GABA적공능특성、생산방법급시장응용현상진행종술。
γ-aminobutanoic acid (GABA),serves as a major inhibitory neurotransmitter in marnrnalian nervous systems,its function and effect on human health attracted widespread attention. Recent years,GABA obtained more extensive application in food industry. This paper reviewed the functional effects ,production methods and market applications of GABA.
