食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2013年
15期
89-91
,共3页
三籽两型豆%营养成分%主成分分析
三籽兩型豆%營養成分%主成分分析
삼자량형두%영양성분%주성분분석
Amphicarpaea edgeworthii Benth.%nutrient ingredients%principal component analysis
以国家膳食营养素检测标准为依据，采用国家标准规定的相关方法，对三籽两型豆Amphicarpaea edgeworthii Benth.进行了全成分分析检测。结果显示，蛋白质含量达21.9 g/100 g，脂肪含量1.22%，碳水化合物含量65.0%，膳食纤维含量18.7%，VB 1含量0.026 mg/g，VB 2含量0.074 mg/g，VB 6含量0.225 mg/g，并含有Zn、Fe、Mg、K、Ca等多种矿质元素。证明三籽两型豆具有较高的食用价值和医药保健价值，值得推广种植、开发利用。
以國傢膳食營養素檢測標準為依據，採用國傢標準規定的相關方法，對三籽兩型豆Amphicarpaea edgeworthii Benth.進行瞭全成分分析檢測。結果顯示，蛋白質含量達21.9 g/100 g，脂肪含量1.22%，碳水化閤物含量65.0%，膳食纖維含量18.7%，VB 1含量0.026 mg/g，VB 2含量0.074 mg/g，VB 6含量0.225 mg/g，併含有Zn、Fe、Mg、K、Ca等多種礦質元素。證明三籽兩型豆具有較高的食用價值和醫藥保健價值，值得推廣種植、開髮利用。
이국가선식영양소검측표준위의거，채용국가표준규정적상관방법，대삼자량형두Amphicarpaea edgeworthii Benth.진행료전성분분석검측。결과현시，단백질함량체21.9 g/100 g，지방함량1.22%，탄수화합물함량65.0%，선식섬유함량18.7%，VB 1함량0.026 mg/g，VB 2함량0.074 mg/g，VB 6함량0.225 mg/g，병함유Zn、Fe、Mg、K、Ca등다충광질원소。증명삼자량형두구유교고적식용개치화의약보건개치，치득추엄충식、개발이용。
According to the National Dietary and Nutrient Standards, the entire components of Amphicarpaea edgeworthii Benth. were analyzed using the methods of national standards rules. The results showed that the protein content reached to 21.9 g/100 g, the fat 1.22%, the carbohydrates 65.0%,the dietary fiber 18.7 %, VB1 0.026 mg/g, VB2 0.074 mg/g, VB6 0.225 mg/g. And the plant contains mineral elements such as Zn,Fe,Mg,K, Ca. In conclusion,the bean from A.edgeworthii Benth.has potential value of diery and healthy, worth to cultivate and popularize.
