中国畜牧杂志
中國畜牧雜誌
중국축목잡지
CHINESE JOURNAL OF ANIMAL SCIENCE
2013年
8期
68-70,72
,共4页
王尧%张杰%韩璐%孙越鹏
王堯%張傑%韓璐%孫越鵬
왕요%장걸%한로%손월붕
鹅血%食用价值%鹅血产品
鵝血%食用價值%鵝血產品
아혈%식용개치%아혈산품
我国是世界第一的养鹅大国,但深加工产品单一、附加值低等问题长期制约着养鹅业的发展.在鹅产品中,鹅血食用价值较高,却较少受到人们的关注.本文综述了鹅血中血液蛋白、超氧化物歧化酶(SOD)、胸腺肽、氨基酸、微量元素、激素等生理活性物质的含量、性质和食用价值,以及国内外对于鹅血在风味食品、加工肉制品等食品领域中的开发和应用现状,旨在为鹅血产品的广泛利用提供理论依据,为丰富我国鹅血产品的深度开发提供借鉴,为鹅血在食品领域中的应用提供参考.
我國是世界第一的養鵝大國,但深加工產品單一、附加值低等問題長期製約著養鵝業的髮展.在鵝產品中,鵝血食用價值較高,卻較少受到人們的關註.本文綜述瞭鵝血中血液蛋白、超氧化物歧化酶(SOD)、胸腺肽、氨基痠、微量元素、激素等生理活性物質的含量、性質和食用價值,以及國內外對于鵝血在風味食品、加工肉製品等食品領域中的開髮和應用現狀,旨在為鵝血產品的廣汎利用提供理論依據,為豐富我國鵝血產品的深度開髮提供藉鑒,為鵝血在食品領域中的應用提供參攷.
아국시세계제일적양아대국,단심가공산품단일、부가치저등문제장기제약착양아업적발전.재아산품중,아혈식용개치교고,각교소수도인문적관주.본문종술료아혈중혈액단백、초양화물기화매(SOD)、흉선태、안기산、미량원소、격소등생리활성물질적함량、성질화식용개치,이급국내외대우아혈재풍미식품、가공육제품등식품영역중적개발화응용현상,지재위아혈산품적엄범이용제공이론의거,위봉부아국아혈산품적심도개발제공차감,위아혈재식품영역중적응용제공삼고.
