畜牧与兽医
畜牧與獸醫
축목여수의
ANIMAL HUSBANDRY & VETERINARY MEDICINE
2013年
11期
50-52
,共3页
于雷%董传豪%王爱华%冯卫东%蒋忠荣%李平%饶开晴
于雷%董傳豪%王愛華%馮衛東%蔣忠榮%李平%饒開晴
우뢰%동전호%왕애화%풍위동%장충영%리평%요개청
藏鸡%肉鸡%种蛋%营养成分
藏鷄%肉鷄%種蛋%營養成分
장계%육계%충단%영양성분
为研究藏鸡种蛋和肉鸡种蛋外在品质与营养成分之间的差异,分别测定了两个品种新鲜种蛋的蛋重、蛋形指数、蛋壳重、蛋清重、蛋黄重、蛋黄和蛋清的比例等常规成分,以及蛋黄和蛋清的水分、粗蛋白、粗脂肪含量,蛋黄内的钙、磷含量.结果显示藏鸡种蛋蛋重、蛋清重、蛋清比例、蛋壳重、蛋壳比例、蛋壳厚度极显著低于肉鸡种蛋(P＜0.01);其蛋形指数虽高于肉鸡种蛋,但无显著差异(P＞0.05);其蛋黄重、蛋黄比例、蛋黄／蛋清之值都极显著高于肉鸡种蛋(P＜0.01).藏鸡种蛋蛋黄和蛋清内的粗蛋白、粗脂肪含量都极显著高于肉鸡种蛋(P＜0.01),蛋黄内钙、磷及水分含量均显著高于肉鸡种蛋蛋黄内含量(P＜0.05或P＜0.01).藏鸡种蛋富含高蛋白、高脂肪、钙、磷等,且外在品质优良.
為研究藏鷄種蛋和肉鷄種蛋外在品質與營養成分之間的差異,分彆測定瞭兩箇品種新鮮種蛋的蛋重、蛋形指數、蛋殼重、蛋清重、蛋黃重、蛋黃和蛋清的比例等常規成分,以及蛋黃和蛋清的水分、粗蛋白、粗脂肪含量,蛋黃內的鈣、燐含量.結果顯示藏鷄種蛋蛋重、蛋清重、蛋清比例、蛋殼重、蛋殼比例、蛋殼厚度極顯著低于肉鷄種蛋(P＜0.01);其蛋形指數雖高于肉鷄種蛋,但無顯著差異(P＞0.05);其蛋黃重、蛋黃比例、蛋黃／蛋清之值都極顯著高于肉鷄種蛋(P＜0.01).藏鷄種蛋蛋黃和蛋清內的粗蛋白、粗脂肪含量都極顯著高于肉鷄種蛋(P＜0.01),蛋黃內鈣、燐及水分含量均顯著高于肉鷄種蛋蛋黃內含量(P＜0.05或P＜0.01).藏鷄種蛋富含高蛋白、高脂肪、鈣、燐等,且外在品質優良.
위연구장계충단화육계충단외재품질여영양성분지간적차이,분별측정료량개품충신선충단적단중、단형지수、단각중、단청중、단황중、단황화단청적비례등상규성분,이급단황화단청적수분、조단백、조지방함량,단황내적개、린함량.결과현시장계충단단중、단청중、단청비례、단각중、단각비례、단각후도겁현저저우육계충단(P＜0.01);기단형지수수고우육계충단,단무현저차이(P＞0.05);기단황중、단황비례、단황／단청지치도겁현저고우육계충단(P＜0.01).장계충단단황화단청내적조단백、조지방함량도겁현저고우육계충단(P＜0.01),단황내개、린급수분함량균현저고우육계충단단황내함량(P＜0.05혹P＜0.01).장계충단부함고단백、고지방、개、린등,차외재품질우량.
