湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2013年
18期
4473-4475
,共3页
冷鲜梅条肉%假单胞菌(Pseudomonas)%预测模型
冷鮮梅條肉%假單胞菌(Pseudomonas)%預測模型
랭선매조육%가단포균(Pseudomonas)%예측모형
chilled pork fillet%Pseudomonas%predictive model
研究冷鲜梅条肉中假单胞菌(Pseudomonas)在0～20℃内的生长曲线.运用修正的Gompertz模型拟合不同温度条件下假单胞菌的变化情况,建立生长预测一级模型(R2＞0.99),准确因子Af、偏差因子Bf均接近1.0;利用平方根模型描述温度与最大比生长速率和延滞期的关系,得到假单胞菌的生长预测二级模型.模型可用来预测0～20℃内冷鲜梅条肉中假单胞菌的生长情况,为保证冷鲜肉质量安全提供依据.
研究冷鮮梅條肉中假單胞菌(Pseudomonas)在0～20℃內的生長麯線.運用脩正的Gompertz模型擬閤不同溫度條件下假單胞菌的變化情況,建立生長預測一級模型(R2＞0.99),準確因子Af、偏差因子Bf均接近1.0;利用平方根模型描述溫度與最大比生長速率和延滯期的關繫,得到假單胞菌的生長預測二級模型.模型可用來預測0～20℃內冷鮮梅條肉中假單胞菌的生長情況,為保證冷鮮肉質量安全提供依據.
연구랭선매조육중가단포균(Pseudomonas)재0～20℃내적생장곡선.운용수정적Gompertz모형의합불동온도조건하가단포균적변화정황,건립생장예측일급모형(R2＞0.99),준학인자Af、편차인자Bf균접근1.0;이용평방근모형묘술온도여최대비생장속솔화연체기적관계,득도가단포균적생장예측이급모형.모형가용래예측0～20℃내랭선매조육중가단포균적생장정황,위보증랭선육질량안전제공의거.
