湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2013年
18期
4403-4406,4426
,共5页
陈昌辉%邓小丽%张跃华%张超云%陈书谦
陳昌輝%鄧小麗%張躍華%張超雲%陳書謙
진창휘%산소려%장약화%장초운%진서겸
黄茶%蒙顶黄芽%新工艺%品质
黃茶%矇頂黃芽%新工藝%品質
황다%몽정황아%신공예%품질
yellow tea%Mengding Huangya%new processing technology%quality
应用黄茶新工艺生产蒙顶黄芽,采用茶叶常规生化分析技术、茶叶感官审评方法以及计算机视觉图像处理技术分析了茶树(Camellia.sinensis (L.)O.Kuntze)品种川茶、梅占、名山311对新工艺的适制性.茶叶常规生化分析结果表明,川茶制出的蒙顶黄芽可溶性糖与水浸出物含量最高,其次是梅占,名山311居后;酚氨比值川茶与名山311相当,均小于梅占.茶叶感官审评结果表明,川茶制出的蒙顶黄芽干茶色泽比梅占和名山311亮、黄,川茶的滋味较甜醇,优于梅占与名山311.计算机视觉图像处理分析结果表明,川荼品种制出的蒙顶黄芽色泽更亮、更黄,名山311色泽较暗,梅占介于两者之间.综合分析认为,在黄茶新工艺条件下制作蒙顶黄芽以川茶品种表现较好.
應用黃茶新工藝生產矇頂黃芽,採用茶葉常規生化分析技術、茶葉感官審評方法以及計算機視覺圖像處理技術分析瞭茶樹(Camellia.sinensis (L.)O.Kuntze)品種川茶、梅佔、名山311對新工藝的適製性.茶葉常規生化分析結果錶明,川茶製齣的矇頂黃芽可溶性糖與水浸齣物含量最高,其次是梅佔,名山311居後;酚氨比值川茶與名山311相噹,均小于梅佔.茶葉感官審評結果錶明,川茶製齣的矇頂黃芽榦茶色澤比梅佔和名山311亮、黃,川茶的滋味較甜醇,優于梅佔與名山311.計算機視覺圖像處理分析結果錶明,川荼品種製齣的矇頂黃芽色澤更亮、更黃,名山311色澤較暗,梅佔介于兩者之間.綜閤分析認為,在黃茶新工藝條件下製作矇頂黃芽以川茶品種錶現較好.
응용황다신공예생산몽정황아,채용다협상규생화분석기술、다협감관심평방법이급계산궤시각도상처리기술분석료다수(Camellia.sinensis (L.)O.Kuntze)품충천다、매점、명산311대신공예적괄제성.다협상규생화분석결과표명,천다제출적몽정황아가용성당여수침출물함량최고,기차시매점,명산311거후;분안비치천다여명산311상당,균소우매점.다협감관심평결과표명,천다제출적몽정황아간다색택비매점화명산311량、황,천다적자미교첨순,우우매점여명산311.계산궤시각도상처리분석결과표명,천도품충제출적몽정황아색택경량、경황,명산311색택교암,매점개우량자지간.종합분석인위,재황다신공예조건하제작몽정황아이천다품충표현교호.
