食品科学技术学报
食品科學技術學報
식품과학기술학보
Journal of Food Science and Technology
2014年
1期
34-39
,共6页
安琳%张燕%崔宇%王友升
安琳%張燕%崔宇%王友升
안림%장연%최우%왕우승
竹醋液%二次蒸馏%抑菌%抗氧化%高效液相色谱
竹醋液%二次蒸餾%抑菌%抗氧化%高效液相色譜
죽작액%이차증류%억균%항양화%고효액상색보
比较了一级蒸馏和二级蒸馏竹醋液的抑菌效果以及其自由基清除能力、总酚和总黄酮的含量,并通过高效液相色谱对相关活性组分含量进行分析.结果表明:一级蒸馏和二级蒸馏竹醋液对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌、白色念珠酵母、黑曲霉均表现出较好的抑制效果和较强的抗氧化能力,但二级蒸馏会显著降低竹醋液的抑菌能力及抗氧化能力.此外,高效液相色谱检测结果表明,二级蒸馏后竹醋液在254 nm和270 nm波长下吸收峰的数量和峰面积均显著降低.
比較瞭一級蒸餾和二級蒸餾竹醋液的抑菌效果以及其自由基清除能力、總酚和總黃酮的含量,併通過高效液相色譜對相關活性組分含量進行分析.結果錶明:一級蒸餾和二級蒸餾竹醋液對大腸桿菌、銅綠假單胞菌、金黃色葡萄毬菌、白色唸珠酵母、黑麯黴均錶現齣較好的抑製效果和較彊的抗氧化能力,但二級蒸餾會顯著降低竹醋液的抑菌能力及抗氧化能力.此外,高效液相色譜檢測結果錶明,二級蒸餾後竹醋液在254 nm和270 nm波長下吸收峰的數量和峰麵積均顯著降低.
비교료일급증류화이급증류죽작액적억균효과이급기자유기청제능력、총분화총황동적함량,병통과고효액상색보대상관활성조분함량진행분석.결과표명:일급증류화이급증류죽작액대대장간균、동록가단포균、금황색포도구균、백색념주효모、흑곡매균표현출교호적억제효과화교강적항양화능력,단이급증류회현저강저죽작액적억균능력급항양화능력.차외,고효액상색보검측결과표명,이급증류후죽작액재254 nm화270 nm파장하흡수봉적수량화봉면적균현저강저.
