黑龙江粮食
黑龍江糧食
흑룡강양식
JOURNAL OF HEILONGJIANG GRAIN
2014年
3期
53-55
,共3页
山楂%营养保健%乳饮料%正交试验
山楂%營養保健%乳飲料%正交試驗
산사%영양보건%유음료%정교시험
以山楂和牛奶为主要原料,通过软化试验、调配酸度、杀菌条件、稳定剂筛选和糖酸比正交试验,优选出了最佳配方,即:45％山楂浆、20％牛奶、8％蔗糖、0.2％柠檬酸、0.6％稳定剂(0.3％黄原胶+0.1％明胶+ 0.2％CMC)、0.26％螯合剂三聚磷酸钠和适量的水等添加剂,通过胶体磨均质,经85℃、8min杀菌后即得风味独特的,具有一定功能性的山楂果浆乳饮料制品.
以山楂和牛奶為主要原料,通過軟化試驗、調配痠度、殺菌條件、穩定劑篩選和糖痠比正交試驗,優選齣瞭最佳配方,即:45％山楂漿、20％牛奶、8％蔗糖、0.2％檸檬痠、0.6％穩定劑(0.3％黃原膠+0.1％明膠+ 0.2％CMC)、0.26％螯閤劑三聚燐痠鈉和適量的水等添加劑,通過膠體磨均質,經85℃、8min殺菌後即得風味獨特的,具有一定功能性的山楂果漿乳飲料製品.
이산사화우내위주요원료,통과연화시험、조배산도、살균조건、은정제사선화당산비정교시험,우선출료최가배방,즉:45％산사장、20％우내、8％자당、0.2％저몽산、0.6％은정제(0.3％황원효+0.1％명효+ 0.2％CMC)、0.26％오합제삼취린산납화괄량적수등첨가제,통과효체마균질,경85℃、8min살균후즉득풍미독특적,구유일정공능성적산사과장유음료제품.
