湖北农业科学
湖北農業科學
호북농업과학
2014年
6期
1398-1401
,共4页
戴余军%石会军%李长春%张俊%王文丰%葛奎
戴餘軍%石會軍%李長春%張俊%王文豐%葛奎
대여군%석회군%리장춘%장준%왕문봉%갈규
菠萝(Ananas comosus L.)皮%可溶性膳食纤维%碱法%提取工艺
菠蘿(Ananas comosus L.)皮%可溶性膳食纖維%堿法%提取工藝
파라(Ananas comosus L.)피%가용성선식섬유%감법%제취공예
pineapple (A nanas comosus L.) peel%soluble dietary fiber%alkaline hydrolysis%extraction process
以菠萝(Ananas comosusL.)皮为原料,采用碱法提取可溶性膳食纤维.通过设计单因素试验分别考察了料液比、浸提温度、浸提液pH、浸提时间4个因素对菠萝皮可溶性膳食纤维提取率的影响,并在此基础上,采用正交试验优化菠萝皮可溶性膳食纤维的提取工艺.结果表明,菠萝皮可溶性膳食纤维的优化工艺为料液比1∶20(m/V,g∶mL)、浸提温度80℃、浸提液pH 12、浸提时间90 min,在此条件下,菠萝皮可溶性膳食纤维的提取率可达23.58％,所得膳食纤维的持水力和溶胀性分别为11.59 g/g和14.7 mL/g.
以菠蘿(Ananas comosusL.)皮為原料,採用堿法提取可溶性膳食纖維.通過設計單因素試驗分彆攷察瞭料液比、浸提溫度、浸提液pH、浸提時間4箇因素對菠蘿皮可溶性膳食纖維提取率的影響,併在此基礎上,採用正交試驗優化菠蘿皮可溶性膳食纖維的提取工藝.結果錶明,菠蘿皮可溶性膳食纖維的優化工藝為料液比1∶20(m/V,g∶mL)、浸提溫度80℃、浸提液pH 12、浸提時間90 min,在此條件下,菠蘿皮可溶性膳食纖維的提取率可達23.58％,所得膳食纖維的持水力和溶脹性分彆為11.59 g/g和14.7 mL/g.
이파라(Ananas comosusL.)피위원료,채용감법제취가용성선식섬유.통과설계단인소시험분별고찰료료액비、침제온도、침제액pH、침제시간4개인소대파라피가용성선식섬유제취솔적영향,병재차기출상,채용정교시험우화파라피가용성선식섬유적제취공예.결과표명,파라피가용성선식섬유적우화공예위료액비1∶20(m/V,g∶mL)、침제온도80℃、침제액pH 12、침제시간90 min,재차조건하,파라피가용성선식섬유적제취솔가체23.58％,소득선식섬유적지수력화용창성분별위11.59 g/g화14.7 mL/g.
