扬州大学烹饪学报
颺州大學烹飪學報
양주대학팽임학보
CULINARY SCIENCE JOURNAL OF YANGZHOU UNIVERSITY
2013年
4期
51-54
,共4页
田憬若%罗华%陈运生%买买提·吾守尔
田憬若%囉華%陳運生%買買提·吾守爾
전경약%라화%진운생%매매제·오수이
新疆抓饭%品种分类%制作方法%食用习俗%发展传承
新疆抓飯%品種分類%製作方法%食用習俗%髮展傳承
신강조반%품충분류%제작방법%식용습속%발전전승
抓饭是一种极具新疆特色的地方美食,以其特有的风味和丰富的营养,深受新疆人民喜爱.抓饭选料精良、制作考究,其传统的食用习俗和礼仪更是新疆饮食文化的一个缩影.近年来,新疆抓饭市场化发展迅速,具体表现为抓饭新品种的不断涌现,抓饭注册商标的大量出现,以及抓饭风味的适应性改良.新疆抓饭的创新发展,必须要重视其传统制作技艺等非物质文化遗产的传承保护.
抓飯是一種極具新疆特色的地方美食,以其特有的風味和豐富的營養,深受新疆人民喜愛.抓飯選料精良、製作攷究,其傳統的食用習俗和禮儀更是新疆飲食文化的一箇縮影.近年來,新疆抓飯市場化髮展迅速,具體錶現為抓飯新品種的不斷湧現,抓飯註冊商標的大量齣現,以及抓飯風味的適應性改良.新疆抓飯的創新髮展,必鬚要重視其傳統製作技藝等非物質文化遺產的傳承保護.
조반시일충겁구신강특색적지방미식,이기특유적풍미화봉부적영양,심수신강인민희애.조반선료정량、제작고구,기전통적식용습속화례의경시신강음식문화적일개축영.근년래,신강조반시장화발전신속,구체표현위조반신품충적불단용현,조반주책상표적대량출현,이급조반풍미적괄응성개량.신강조반적창신발전,필수요중시기전통제작기예등비물질문화유산적전승보호.
