兰州教育学院学报
蘭州教育學院學報
란주교육학원학보
JOURNAL OF LANZHOU INSTITUTE OF EDUCATION
2013年
11期
92-93
,共2页
“中国饮食文化”%项目课程%课程设计%课程实施
“中國飲食文化”%項目課程%課程設計%課程實施
“중국음식문화”%항목과정%과정설계%과정실시
“中国饮食文化”作为高职酒店管理及相关专业的一门重要的专业基础课,应紧跟改革主流,围绕对学生职业能力的培养目标进行项目课程的改革与开发.笔者通过走访相关企业和知名专家,在对酒店管理及相关专业岗位群典型工作任务分析的基础上,提炼出“中国饮食文化”课程的教学目标:模拟酒店工作流程设置课程项目和任务,通过开展项目训练、任务驱动来提高学生的职业能力.
“中國飲食文化”作為高職酒店管理及相關專業的一門重要的專業基礎課,應緊跟改革主流,圍繞對學生職業能力的培養目標進行項目課程的改革與開髮.筆者通過走訪相關企業和知名專傢,在對酒店管理及相關專業崗位群典型工作任務分析的基礎上,提煉齣“中國飲食文化”課程的教學目標:模擬酒店工作流程設置課程項目和任務,通過開展項目訓練、任務驅動來提高學生的職業能力.
“중국음식문화”작위고직주점관리급상관전업적일문중요적전업기출과,응긴근개혁주류,위요대학생직업능력적배양목표진행항목과정적개혁여개발.필자통과주방상관기업화지명전가,재대주점관리급상관전업강위군전형공작임무분석적기출상,제련출“중국음식문화”과정적교학목표:모의주점공작류정설치과정항목화임무,통과개전항목훈련、임무구동래제고학생적직업능력.
