中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2013年
12期
74-77
,共4页
于敏%徐宏化%王正加%斯金平%张爱莲
于敏%徐宏化%王正加%斯金平%張愛蓮
우민%서굉화%왕정가%사금평%장애련
薄壳山核桃%品种%形态%营养成分
薄殼山覈桃%品種%形態%營養成分
박각산핵도%품충%형태%영양성분
Carya illinoinensis%varieties%morphology%nutrient component
以浙江新昌6个薄壳山核桃品种为研究对象,对果实和种子形态以及种仁的粗脂肪、蛋白质、糖、氨基酸和矿物质等主要营养成分含量进行测定分析.结果表明,薄壳山核桃含有丰富的脂肪、糖、蛋白质、氨基酸和矿物质等营养成分;品种间形态与营养成分含量存在显著差异,其中籽重8.90～14.55 g,仁重2.40 ～7.79 g,出仁率26.21％～58.73％,营养成分含量分别为:粗脂肪62.53％～70.95％,总蛋白6.03％～9.43％,总糖10.88％～ 15.30％,总氨基酸35.611 ～72.430 mg/g,人体必需氨基酸总量10.138 ～20.288 mg/g,矿物质含量0.56％～ 1.03％.
以浙江新昌6箇薄殼山覈桃品種為研究對象,對果實和種子形態以及種仁的粗脂肪、蛋白質、糖、氨基痠和礦物質等主要營養成分含量進行測定分析.結果錶明,薄殼山覈桃含有豐富的脂肪、糖、蛋白質、氨基痠和礦物質等營養成分;品種間形態與營養成分含量存在顯著差異,其中籽重8.90～14.55 g,仁重2.40 ～7.79 g,齣仁率26.21％～58.73％,營養成分含量分彆為:粗脂肪62.53％～70.95％,總蛋白6.03％～9.43％,總糖10.88％～ 15.30％,總氨基痠35.611 ～72.430 mg/g,人體必需氨基痠總量10.138 ～20.288 mg/g,礦物質含量0.56％～ 1.03％.
이절강신창6개박각산핵도품충위연구대상,대과실화충자형태이급충인적조지방、단백질、당、안기산화광물질등주요영양성분함량진행측정분석.결과표명,박각산핵도함유봉부적지방、당、단백질、안기산화광물질등영양성분;품충간형태여영양성분함량존재현저차이,기중자중8.90～14.55 g,인중2.40 ～7.79 g,출인솔26.21％～58.73％,영양성분함량분별위:조지방62.53％～70.95％,총단백6.03％～9.43％,총당10.88％～ 15.30％,총안기산35.611 ～72.430 mg/g,인체필수안기산총량10.138 ～20.288 mg/g,광물질함량0.56％～ 1.03％.
