应用化学
應用化學
응용화학
CHINESE JOURNAL OF APPLIED CHEMISTRY
2014年
6期
678-683
,共6页
马亚鲁%靳晓宁%刘娜%林光宇%冯天时
馬亞魯%靳曉寧%劉娜%林光宇%馮天時
마아로%근효저%류나%림광우%풍천시
玉米醇溶蛋白微球%相分离工艺%Pickering乳液%稳定机制
玉米醇溶蛋白微毬%相分離工藝%Pickering乳液%穩定機製
옥미순용단백미구%상분리공예%Pickering유액%은정궤제
zein microspheres%phase separation process%Pickering emulsion%stability mechanism
利用相分离工艺制备玉米醇溶蛋白(zein)纳米微球,微球粒径可控制在40 nm左右;经旋转蒸发制得zein溶胶体系,zein溶胶具有明显的丁达尔现象,静置数月不聚沉,Zeta电位法测得zein微球在pH值为4.0时分散性能最佳.以纳米zein微球为固相稳定剂制备O/W型Pickering乳液,考察了zein胶体加入量、油水体积比等因素对乳液稳定性的影响.实验结果表明,zein胶体加入量的质量分数控制为0.4％,高油水体积比将有利于Pickering乳液的长时间稳定.基于zein分子的两亲结构和界面组装特点,提出了zein微球稳定Pickering乳液的作用机制.
利用相分離工藝製備玉米醇溶蛋白(zein)納米微毬,微毬粒徑可控製在40 nm左右;經鏇轉蒸髮製得zein溶膠體繫,zein溶膠具有明顯的丁達爾現象,靜置數月不聚沉,Zeta電位法測得zein微毬在pH值為4.0時分散性能最佳.以納米zein微毬為固相穩定劑製備O/W型Pickering乳液,攷察瞭zein膠體加入量、油水體積比等因素對乳液穩定性的影響.實驗結果錶明,zein膠體加入量的質量分數控製為0.4％,高油水體積比將有利于Pickering乳液的長時間穩定.基于zein分子的兩親結構和界麵組裝特點,提齣瞭zein微毬穩定Pickering乳液的作用機製.
이용상분리공예제비옥미순용단백(zein)납미미구,미구립경가공제재40 nm좌우;경선전증발제득zein용효체계,zein용효구유명현적정체이현상,정치수월불취침,Zeta전위법측득zein미구재pH치위4.0시분산성능최가.이납미zein미구위고상은정제제비O/W형Pickering유액,고찰료zein효체가입량、유수체적비등인소대유액은정성적영향.실험결과표명,zein효체가입량적질량분수공제위0.4％,고유수체적비장유리우Pickering유액적장시간은정.기우zein분자적량친결구화계면조장특점,제출료zein미구은정Pickering유액적작용궤제.
