中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2014年
4期
39-41
,共3页
壳聚糖%辣椒%保鲜
殼聚糖%辣椒%保鮮
각취당%랄초%보선
chitosan%pepper%preservation
利用浓度为1.0％、1.5％、2.0％的壳聚糖溶液对辣椒果实进行涂膜处理,常温袋装贮藏,定期测定其理化指标,研究壳聚糖对辣椒果实的保鲜效果.结果表明,壳聚糖溶液涂膜处理能降低辣椒红果率、失重率、腐烂指数,减少可溶性固形物、VC的损失,能够保持辣椒果实贮藏品质,其中浓度为1.5％的壳聚糖溶液涂膜处理效果较好.
利用濃度為1.0％、1.5％、2.0％的殼聚糖溶液對辣椒果實進行塗膜處理,常溫袋裝貯藏,定期測定其理化指標,研究殼聚糖對辣椒果實的保鮮效果.結果錶明,殼聚糖溶液塗膜處理能降低辣椒紅果率、失重率、腐爛指數,減少可溶性固形物、VC的損失,能夠保持辣椒果實貯藏品質,其中濃度為1.5％的殼聚糖溶液塗膜處理效果較好.
이용농도위1.0％、1.5％、2.0％적각취당용액대랄초과실진행도막처리,상온대장저장,정기측정기이화지표,연구각취당대랄초과실적보선효과.결과표명,각취당용액도막처리능강저랄초홍과솔、실중솔、부란지수,감소가용성고형물、VC적손실,능구보지랄초과실저장품질,기중농도위1.5％적각취당용액도막처리효과교호.
