玉米固态发酵生产红曲发酵条件的研究
옥미고태발효생산홍곡발효조건적연구
Fermentation Conditions for Red Mould Production Using Solid State Fermentation of Corn
  • 万方数据
    中国食物与营养 중국식물여영양
    Food and Nutrition in China
    2014年 4期 36-38 ,共3页

    李大鹏%胡常琳%高玉荣%崔素萍%姚笛%李丽娜%王宇宁%刘玉双

    리대붕%호상림%고옥영%최소평%요적%리려나%왕우저%류옥쌍

    红曲%固态发酵%玉米%紫红曲霉 紅麯%固態髮酵%玉米%紫紅麯黴
    홍곡%고태발효%옥미%자홍곡매
    red mould%solid state fermentation%corn%Monascus purpureus
    本文以廉价农产品玉米为原料,以色价为指标,对玉米发酵生产红曲的工艺条件进行了研究.采用单因素和正交试验确定了紫红曲霉CICC 3.438固态发酵生产红曲的工艺条件为接菌量9％,发酵温度30℃,培养时间lld,在此条件下红色价为2 776.35U/g.玉米固态发酵生产红曲发酵条件的研究和确定,可为玉米固态发酵生产红曲提供技术支持.
    본문이렴개농산품옥미위원료,이색개위지표,대옥미발효생산홍곡적공예조건진행료연구.채용단인소화정교시험학정료자홍곡매CICC 3.438고태발효생산홍곡적공예조건위접균량9％,발효온도30℃,배양시간lld,재차조건하홍색개위2 776.35U/g.옥미고태발효생산홍곡발효조건적연구화학정,가위옥미고태발효생산홍곡제공기술지지.
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