中国乳业
中國乳業
중국유업
CHINA DAIRY
2014年
1期
59-61
,共3页
胡长利%金越%陈历俊
鬍長利%金越%陳歷俊
호장리%금월%진력준
危害分析%关键控制点%酪干%质量安全
危害分析%關鍵控製點%酪榦%質量安全
위해분석%관건공제점%락간%질량안전
本文阐述了HACCP体系在传统酪干生产中的应用，并依据HACCP体系的基本原则，对传统酪干加工过程进行了危害分析，确定了关键控制点，并制定了相应的监控措施，进一步分析了传统酪干生产中应用HACCP应该注意和关注的问题，以提高产品的生产管理水平和安全性。
本文闡述瞭HACCP體繫在傳統酪榦生產中的應用，併依據HACCP體繫的基本原則，對傳統酪榦加工過程進行瞭危害分析，確定瞭關鍵控製點，併製定瞭相應的鑑控措施，進一步分析瞭傳統酪榦生產中應用HACCP應該註意和關註的問題，以提高產品的生產管理水平和安全性。
본문천술료HACCP체계재전통락간생산중적응용，병의거HACCP체계적기본원칙，대전통락간가공과정진행료위해분석，학정료관건공제점，병제정료상응적감공조시，진일보분석료전통락간생산중응용HACCP응해주의화관주적문제，이제고산품적생산관리수평화안전성。
