农产品加工·学刊（中）
農產品加工·學刊（中）
농산품가공·학간（중）
AEM RODUCTS ROCESSING
2014年
3期
19-21
,共3页
微波法%苹果渣%多酚
微波法%蘋果渣%多酚
미파법%평과사%다분
microwave%apple pomace%polyphenol
苹果渣富含多酚类物质，包括黄酮类、单宁类、酚酸类以及花色苷类等化合物，具有抗氧化性，可以促进人体健康。以苹果渣为原料提取其中的多酚类物质，为苹果渣的利用提供新途径，提高苹果附加值。利用微波法提取苹果渣中多酚物质，以乙醇体积分数、固液比、微波功率和提取时间为影响因素，通过单因素试验和优化试验确定优化工艺为乙醇体积分数70%，固液比1∶10，微波功率300 W，提取时间120 s。
蘋果渣富含多酚類物質，包括黃酮類、單寧類、酚痠類以及花色苷類等化閤物，具有抗氧化性，可以促進人體健康。以蘋果渣為原料提取其中的多酚類物質，為蘋果渣的利用提供新途徑，提高蘋果附加值。利用微波法提取蘋果渣中多酚物質，以乙醇體積分數、固液比、微波功率和提取時間為影響因素，通過單因素試驗和優化試驗確定優化工藝為乙醇體積分數70%，固液比1∶10，微波功率300 W，提取時間120 s。
평과사부함다분류물질，포괄황동류、단저류、분산류이급화색감류등화합물，구유항양화성，가이촉진인체건강。이평과사위원료제취기중적다분류물질，위평과사적이용제공신도경，제고평과부가치。이용미파법제취평과사중다분물질，이을순체적분수、고액비、미파공솔화제취시간위영향인소，통과단인소시험화우화시험학정우화공예위을순체적분수70%，고액비1∶10，미파공솔300 W，제취시간120 s。
Apple pomace is rich in polyphenol including flavonoid, tanin, phenolic adids, anthocyanin and so on. These compounds have inoxidizability and promote health potentially. Extracting polyphenol from apple pomace, it can offer a new way for using apple pomace and advance additional value. It extracts polyphenol from apple pomace with microwave. There are four analysis factors including ethanol concentration, ratio of solid to liquid, microwave power and extractive time. Through single factor experiments and orthogonal experiments, it can confirm optimized extracting condition: ethanol concentration 70%, ratio of solid to liquid 1∶10, microwave power 300 W and extractive time 120 s.
