CAJ | 학술논문

在人们日益提高的生活水平下，高品质猪肉逐渐成为消费者追求的目标。肌内脂肪的含量（IMF）是鉴别猪肉品质非常关键的参数，它能显著的改善猪肉的多汁性、嫩度和风味等性状。怎样抑制脂肪组织中的脂肪含量增加的同时，促进肌肉组织中的脂肪含量增加，达到既能提高瘦肉率，减少脂肪含量，同时又能增加肌内脂肪含量的目标成为今后猪的育种工作重点。肌内脂肪沉积的影响因素有很多，最重要的因素是遗传因素。当前，国内外研究的热点是对控制猪IMF沉积相关基因的研究[1]，其中的脂肪细胞定向和分化因子1（ADD1）基因直接或者间接影响着IMF的高低。ADDl基因是脂肪细胞定向和分化因子1(Adipocyto Detemination sad Differentiation factor-1)，又称固醇调节元件结合蛋白（Sterol Regulatory Blement-binging Protoins-lc，SREBPl-c)，作为固醇调节元件结合蛋白家族的一员，是脂肪细胞分化过程中重要的核转录因子，与SREBP-1a和SREBP-2一起调控脂肪酸和胆固醇的合成，且与脂肪分化相关的基因存在相互调控作用，是甘油三酯代谢、脂肪生成以及胰岛素敏感性之间连结的关键[2]。众多关于猪ADD1基因的实验研究表明，ADDl基因多态性与猪肌内脂肪、皮脂率和屠宰率等性状显著相关，ADDl基因很可能是影响猪肉质、胴体性状的候选基因。
재인문일익제고적생활수평하，고품질저육축점성위소비자추구적목표。기내지방적함량（IMF）시감별저육품질비상관건적삼수，타능현저적개선저육적다즙성、눈도화풍미등성상。즘양억제지방조직중적지방함량증가적동시，촉진기육조직중적지방함량증가，체도기능제고수육솔，감소지방함량，동시우능증가기내지방함량적목표성위금후저적육충공작중점。기내지방침적적영향인소유흔다，최중요적인소시유전인소。당전，국내외연구적열점시대공제저IMF침적상관기인적연구[1]，기중적지방세포정향화분화인자1（ADD1）기인직접혹자간접영향착IMF적고저。ADDl기인시지방세포정향화분화인자1(Adipocyto Detemination sad Differentiation factor-1)，우칭고순조절원건결합단백（Sterol Regulatory Blement-binging Protoins-lc，SREBPl-c)，작위고순조절원건결합단백가족적일원，시지방세포분화과정중중요적핵전록인자，여SREBP-1a화SREBP-2일기조공지방산화담고순적합성，차여지방분화상관적기인존재상호조공작용，시감유삼지대사、지방생성이급이도소민감성지간련결적관건[2]。음다관우저ADD1기인적실험연구표명，ADDl기인다태성여저기내지방、피지솔화도재솔등성상현저상관，ADDl기인흔가능시영향저육질、동체성상적후선기인。