安徽农业科学
安徽農業科學
안휘농업과학
JOURNAL OF ANHUI AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
32期
12718-12721
,共4页
刘剑%姬厚伟%韩伟%叶冲%王芳%张亚恒
劉劍%姬厚偉%韓偉%葉遲%王芳%張亞恆
류검%희후위%한위%협충%왕방%장아항
静态顶空%气相色谱-质谱%美拉德反应%风味物质%卷烟烟丝
靜態頂空%氣相色譜-質譜%美拉德反應%風味物質%捲煙煙絲
정태정공%기상색보-질보%미랍덕반응%풍미물질%권연연사
Static headspace%Gas chromatograph-mass spectrometry%Maillard reaction%Flavors%Cut tobacco of cigarette
[目的]建立静态顶空-气相色谱质谱应用于卷烟烟丝中美拉德反应的风味物质快速分析的方法.[方法]将供试样品经120℃、30 min静态顶空后,采用DB-624柱,气相色谱-质谱全扫描检测.[结果]试验共检测出卷烟烟丝中美拉德反应风味物质60种,其中包含醇类、醛酮类、酸类、酯类、杂环类和其他类,采用峰面积归一法确定了各成分的相对含量.[结论]该方法具有简单快速、风味物质损失少等特点,应用于实际样品检测取得了良好效果,并适用于美拉德反应机理和应用研究.
[目的]建立靜態頂空-氣相色譜質譜應用于捲煙煙絲中美拉德反應的風味物質快速分析的方法.[方法]將供試樣品經120℃、30 min靜態頂空後,採用DB-624柱,氣相色譜-質譜全掃描檢測.[結果]試驗共檢測齣捲煙煙絲中美拉德反應風味物質60種,其中包含醇類、醛酮類、痠類、酯類、雜環類和其他類,採用峰麵積歸一法確定瞭各成分的相對含量.[結論]該方法具有簡單快速、風味物質損失少等特點,應用于實際樣品檢測取得瞭良好效果,併適用于美拉德反應機理和應用研究.
[목적]건립정태정공-기상색보질보응용우권연연사중미랍덕반응적풍미물질쾌속분석적방법.[방법]장공시양품경120℃、30 min정태정공후,채용DB-624주,기상색보-질보전소묘검측.[결과]시험공검측출권연연사중미랍덕반응풍미물질60충,기중포함순류、철동류、산류、지류、잡배류화기타류,채용봉면적귀일법학정료각성분적상대함량.[결론]해방법구유간단쾌속、풍미물질손실소등특점,응용우실제양품검측취득료량호효과,병괄용우미랍덕반응궤리화응용연구.
