中国食品工业
中國食品工業
중국식품공업
CHINA FOOD INDUSTRY
2013年
4期
47-51
,共5页
孙庆宏%陆国权%朱炯%毛建卫%毛前
孫慶宏%陸國權%硃炯%毛建衛%毛前
손경굉%륙국권%주형%모건위%모전
紫皮甘蔗%花青素%提取%理化性质
紫皮甘蔗%花青素%提取%理化性質
자피감자%화청소%제취%이화성질
紫皮甘蔗经过微去皮(只刮去紫色的外表皮)后,甘蔗紫皮中含有较多的花青素,提取出来有一定的经济价值.在经多种酸和醇及酸醇混合物的提取效果的比较下,发现醋酸的提取效果最佳.再经正交实验证明,最佳提取条件为:甘蔗皮和醋酸的物料比为1:80 (g/mL),醋酸的pH为1.5,温度为70℃,反应时间为30min.最后把在最佳提取条件下提取的花青素,经旋转蒸发,大孔吸附树脂吸附过柱并解吸,再经旋转蒸发的处理后,获得纯净的花青素母液.在对母液的理化性质的研究后,发现该花青素对光的稳定性较好,对热的稳定性一般,在不同的pH条件下对其影响较大,氧化还原剂和食品添加剂对该花青素的影响也较大,在酸醇和一些有机试剂中的溶解性较好.
紫皮甘蔗經過微去皮(隻颳去紫色的外錶皮)後,甘蔗紫皮中含有較多的花青素,提取齣來有一定的經濟價值.在經多種痠和醇及痠醇混閤物的提取效果的比較下,髮現醋痠的提取效果最佳.再經正交實驗證明,最佳提取條件為:甘蔗皮和醋痠的物料比為1:80 (g/mL),醋痠的pH為1.5,溫度為70℃,反應時間為30min.最後把在最佳提取條件下提取的花青素,經鏇轉蒸髮,大孔吸附樹脂吸附過柱併解吸,再經鏇轉蒸髮的處理後,穫得純淨的花青素母液.在對母液的理化性質的研究後,髮現該花青素對光的穩定性較好,對熱的穩定性一般,在不同的pH條件下對其影響較大,氧化還原劑和食品添加劑對該花青素的影響也較大,在痠醇和一些有機試劑中的溶解性較好.
자피감자경과미거피(지괄거자색적외표피)후,감자자피중함유교다적화청소,제취출래유일정적경제개치.재경다충산화순급산순혼합물적제취효과적비교하,발현작산적제취효과최가.재경정교실험증명,최가제취조건위:감자피화작산적물료비위1:80 (g/mL),작산적pH위1.5,온도위70℃,반응시간위30min.최후파재최가제취조건하제취적화청소,경선전증발,대공흡부수지흡부과주병해흡,재경선전증발적처리후,획득순정적화청소모액.재대모액적이화성질적연구후,발현해화청소대광적은정성교호,대열적은정성일반,재불동적pH조건하대기영향교대,양화환원제화식품첨가제대해화청소적영향야교대,재산순화일사유궤시제중적용해성교호.
