中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2013年
2期
224-228
,共5页
茶多酚%壳聚糖%青椒%保鲜
茶多酚%殼聚糖%青椒%保鮮
다다분%각취당%청초%보선
以壳聚糖为成膜材料,添加天然抑菌抗氧化物质茶多酚,制备青椒复合涂膜保鲜液,以呼吸强度、腐烂率、失重率、VC和叶绿素含量为指标定期取样测定,研究所制成的涂膜液在室温条件下对青椒贮藏品质和生理的影响.结果表明,含茶多酚的壳聚糖涂膜能明显降低青椒在贮藏期间的呼吸强度和失重率,延缓果实VC和叶绿素含量的下降,抑制其腐烂的发生.其中,1.5％的壳聚糖溶液中添加200mg/kg茶多酚制得的涂膜液保鲜效果最显著,和对照相比,青椒的室温保鲜期得以延长.
以殼聚糖為成膜材料,添加天然抑菌抗氧化物質茶多酚,製備青椒複閤塗膜保鮮液,以呼吸彊度、腐爛率、失重率、VC和葉綠素含量為指標定期取樣測定,研究所製成的塗膜液在室溫條件下對青椒貯藏品質和生理的影響.結果錶明,含茶多酚的殼聚糖塗膜能明顯降低青椒在貯藏期間的呼吸彊度和失重率,延緩果實VC和葉綠素含量的下降,抑製其腐爛的髮生.其中,1.5％的殼聚糖溶液中添加200mg/kg茶多酚製得的塗膜液保鮮效果最顯著,和對照相比,青椒的室溫保鮮期得以延長.
이각취당위성막재료,첨가천연억균항양화물질다다분,제비청초복합도막보선액,이호흡강도、부란솔、실중솔、VC화협록소함량위지표정기취양측정,연구소제성적도막액재실온조건하대청초저장품질화생리적영향.결과표명,함다다분적각취당도막능명현강저청초재저장기간적호흡강도화실중솔,연완과실VC화협록소함량적하강,억제기부란적발생.기중,1.5％적각취당용액중첨가200mg/kg다다분제득적도막액보선효과최현저,화대조상비,청초적실온보선기득이연장.
