中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2013年
2期
169-174
,共6页
刘潇忆%张彧%陈历俊%姜铁民
劉瀟憶%張彧%陳歷俊%薑鐵民
류소억%장욱%진력준%강철민
原料乳%微生物指标%微生物检测%质量控制体系
原料乳%微生物指標%微生物檢測%質量控製體繫
원료유%미생물지표%미생물검측%질량공제체계
牛乳是营养丰富的天然食品,被营养学家誉为“最完美的食品”、“白色血液”,是自然界赐予我们最理想的天然食品之一.而原料乳质量好坏直接影响到后续加工乳制品,乳中微生物指标成为制约原料乳卫生指标的关键因素,所以该指标一直倍受乳品厂家及消费者的关注,如何快速检测出原料乳的微生物数量及来源问题则更加突出.文中主要讨论了与原料乳质量密切相关的几项微生物指标的鉴定方法,包括全自动微生物分析系统、多重PCR检测技术、脉冲场凝胶电泳技术、微生物荧光光电检测技术、DNA探针技术及生化反应快速检测试剂盒等,并提出了建立原料乳质量追溯体系,控制原料乳从被挤出到加工前各个环节上可能对原料乳造成微生物污染的因素,从根本上控制原料乳质量,保障原料乳质量安全.
牛乳是營養豐富的天然食品,被營養學傢譽為“最完美的食品”、“白色血液”,是自然界賜予我們最理想的天然食品之一.而原料乳質量好壞直接影響到後續加工乳製品,乳中微生物指標成為製約原料乳衛生指標的關鍵因素,所以該指標一直倍受乳品廠傢及消費者的關註,如何快速檢測齣原料乳的微生物數量及來源問題則更加突齣.文中主要討論瞭與原料乳質量密切相關的幾項微生物指標的鑒定方法,包括全自動微生物分析繫統、多重PCR檢測技術、脈遲場凝膠電泳技術、微生物熒光光電檢測技術、DNA探針技術及生化反應快速檢測試劑盒等,併提齣瞭建立原料乳質量追溯體繫,控製原料乳從被擠齣到加工前各箇環節上可能對原料乳造成微生物汙染的因素,從根本上控製原料乳質量,保障原料乳質量安全.
우유시영양봉부적천연식품,피영양학가예위“최완미적식품”、“백색혈액”,시자연계사여아문최이상적천연식품지일.이원료유질량호배직접영향도후속가공유제품,유중미생물지표성위제약원료유위생지표적관건인소,소이해지표일직배수유품엄가급소비자적관주,여하쾌속검측출원료유적미생물수량급래원문제칙경가돌출.문중주요토론료여원료유질량밀절상관적궤항미생물지표적감정방법,포괄전자동미생물분석계통、다중PCR검측기술、맥충장응효전영기술、미생물형광광전검측기술、DNA탐침기술급생화반응쾌속검측시제합등,병제출료건립원료유질량추소체계,공제원료유종피제출도가공전각개배절상가능대원료유조성미생물오염적인소,종근본상공제원료유질량,보장원료유질량안전.
