中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2013年
2期
116-121
,共6页
陶希婧%苏明升%刘言佳%芦明春%田晶
陶希婧%囌明升%劉言佳%蘆明春%田晶
도희청%소명승%류언가%호명춘%전정
榛子壳%棕色素%提取%抗氧化活性%抑菌性
榛子殼%棕色素%提取%抗氧化活性%抑菌性
진자각%종색소%제취%항양화활성%억균성
以榛子壳资源的有效利用为目的,研究了榛子壳中棕色素水提法最佳提取条件及其抗氧化活性和抑菌性.采用正交法对榛子壳棕色素水提法的工艺条件进行了优化,确定其最佳工艺条件为:温度95℃,时间140min,料液比1∶30,提取效果是优化前的3.54倍.在最佳条件下所得榛子壳棕色素在蒸馏水中的色价为73.22.通过紫外光谱分析,确定其最大吸收波长为280nm.采用芬顿法对所提取的榛子壳棕色素抗氧化活性的研究结果表明:在浓度为1.0mg/mL时榛子壳棕色素对羟基自由基(·0H)的清除率较好,能够达到99.13％.采用硫代巴比妥酸法测定其抗脂质体过氧化的能力约达到抗坏血酸的20％.对榛子壳棕色素的抑菌性试验表明其对金黄色葡萄球菌具有抑菌性,其最小抑菌浓度为0.05g/mL.
以榛子殼資源的有效利用為目的,研究瞭榛子殼中棕色素水提法最佳提取條件及其抗氧化活性和抑菌性.採用正交法對榛子殼棕色素水提法的工藝條件進行瞭優化,確定其最佳工藝條件為:溫度95℃,時間140min,料液比1∶30,提取效果是優化前的3.54倍.在最佳條件下所得榛子殼棕色素在蒸餾水中的色價為73.22.通過紫外光譜分析,確定其最大吸收波長為280nm.採用芬頓法對所提取的榛子殼棕色素抗氧化活性的研究結果錶明:在濃度為1.0mg/mL時榛子殼棕色素對羥基自由基(·0H)的清除率較好,能夠達到99.13％.採用硫代巴比妥痠法測定其抗脂質體過氧化的能力約達到抗壞血痠的20％.對榛子殼棕色素的抑菌性試驗錶明其對金黃色葡萄毬菌具有抑菌性,其最小抑菌濃度為0.05g/mL.
이진자각자원적유효이용위목적,연구료진자각중종색소수제법최가제취조건급기항양화활성화억균성.채용정교법대진자각종색소수제법적공예조건진행료우화,학정기최가공예조건위:온도95℃,시간140min,료액비1∶30,제취효과시우화전적3.54배.재최가조건하소득진자각종색소재증류수중적색개위73.22.통과자외광보분석,학정기최대흡수파장위280nm.채용분돈법대소제취적진자각종색소항양화활성적연구결과표명:재농도위1.0mg/mL시진자각종색소대간기자유기(·0H)적청제솔교호,능구체도99.13％.채용류대파비타산법측정기항지질체과양화적능력약체도항배혈산적20％.대진자각종색소적억균성시험표명기대금황색포도구균구유억균성,기최소억균농도위0.05g/mL.
