中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2013年
2期
104-110
,共7页
魏强华%洪晓婷%林玉香%罗羚丰%欧锐君%李静%陈颖
魏彊華%洪曉婷%林玉香%囉羚豐%歐銳君%李靜%陳穎
위강화%홍효정%림옥향%라령봉%구예군%리정%진영
沙田柚皮%果胶%柚皮苷%酒石酸
沙田柚皮%果膠%柚皮苷%酒石痠
사전유피%과효%유피감%주석산
本研究利用柚皮苷、果胶性质的差异,探索了沙田柚皮中柚皮苷、果胶综合提取工艺.即先以沙田柚皮粉为原料,采用乙醇法提取沙田柚皮中柚皮苷,起到脱色、除杂的目的,且柚皮中原有的可溶性果胶损失少.再以脱柚皮苷后的沙田柚皮粉为原料,采用酒石酸法提取果胶.酒石酸可高效地催化沙田柚皮中的原果胶发生水解转化为可溶性果胶,此外酒石酸具有螯合钙、镁等金属离子作用,有利于果胶溶出,提高果胶的提取率.研究结果为,以沙田柚皮粉为原料,乙醇法提取柚皮苷的优化工艺为:固液比为1∶10,乙醇浓度为70％,提取温度为40℃,提取时间为60min.以脱柚皮苷的沙田柚皮粉为原料,酒石酸法提取果胶的优化工艺为:提取液pH为1.5,固液比为1∶20,提取温度为95℃,提取时间为2h.
本研究利用柚皮苷、果膠性質的差異,探索瞭沙田柚皮中柚皮苷、果膠綜閤提取工藝.即先以沙田柚皮粉為原料,採用乙醇法提取沙田柚皮中柚皮苷,起到脫色、除雜的目的,且柚皮中原有的可溶性果膠損失少.再以脫柚皮苷後的沙田柚皮粉為原料,採用酒石痠法提取果膠.酒石痠可高效地催化沙田柚皮中的原果膠髮生水解轉化為可溶性果膠,此外酒石痠具有螯閤鈣、鎂等金屬離子作用,有利于果膠溶齣,提高果膠的提取率.研究結果為,以沙田柚皮粉為原料,乙醇法提取柚皮苷的優化工藝為:固液比為1∶10,乙醇濃度為70％,提取溫度為40℃,提取時間為60min.以脫柚皮苷的沙田柚皮粉為原料,酒石痠法提取果膠的優化工藝為:提取液pH為1.5,固液比為1∶20,提取溫度為95℃,提取時間為2h.
본연구이용유피감、과효성질적차이,탐색료사전유피중유피감、과효종합제취공예.즉선이사전유피분위원료,채용을순법제취사전유피중유피감,기도탈색、제잡적목적,차유피중원유적가용성과효손실소.재이탈유피감후적사전유피분위원료,채용주석산법제취과효.주석산가고효지최화사전유피중적원과효발생수해전화위가용성과효,차외주석산구유오합개、미등금속리자작용,유리우과효용출,제고과효적제취솔.연구결과위,이사전유피분위원료,을순법제취유피감적우화공예위:고액비위1∶10,을순농도위70％,제취온도위40℃,제취시간위60min.이탈유피감적사전유피분위원료,주석산법제취과효적우화공예위:제취액pH위1.5,고액비위1∶20,제취온도위95℃,제취시간위2h.
