中国食品添加剂
中國食品添加劑
중국식품첨가제
CHINA FOOD ADDITIVES
2013年
2期
83-87
,共5页
南海娟%莫海珍%颜振敏%张磊%王伟
南海娟%莫海珍%顏振敏%張磊%王偉
남해연%막해진%안진민%장뢰%왕위
槲树叶%黄酮%抗氧化%特性
槲樹葉%黃酮%抗氧化%特性
곡수협%황동%항양화%특성
以槲树叶为原料,从DPPH自由基清除能力、总还原力、羟基自由基清除能力、抗亚油酸氧化能力及超氧阴离子清除能力五个方面研究槲树叶黄酮的抗氧化活性,同时与VC、BHT进行比较.结果表明:在实验条件下,槲树叶黄酮的抗氧化能力随浓度的升高而增大,对DPPH自由基清除能力和总还原力强于VC、BHT.对羟基自由基清除能力和抗亚油酸氧化能力弱于VC和BHT.对超氧阴离子清除能力在高浓度时优于VC和BHT.
以槲樹葉為原料,從DPPH自由基清除能力、總還原力、羥基自由基清除能力、抗亞油痠氧化能力及超氧陰離子清除能力五箇方麵研究槲樹葉黃酮的抗氧化活性,同時與VC、BHT進行比較.結果錶明:在實驗條件下,槲樹葉黃酮的抗氧化能力隨濃度的升高而增大,對DPPH自由基清除能力和總還原力彊于VC、BHT.對羥基自由基清除能力和抗亞油痠氧化能力弱于VC和BHT.對超氧陰離子清除能力在高濃度時優于VC和BHT.
이곡수협위원료,종DPPH자유기청제능력、총환원력、간기자유기청제능력、항아유산양화능력급초양음리자청제능력오개방면연구곡수협황동적항양화활성,동시여VC、BHT진행비교.결과표명:재실험조건하,곡수협황동적항양화능력수농도적승고이증대,대DPPH자유기청제능력화총환원력강우VC、BHT.대간기자유기청제능력화항아유산양화능력약우VC화BHT.대초양음리자청제능력재고농도시우우VC화BHT.
