郑州轻工业学院学报（自然科学版）
鄭州輕工業學院學報（自然科學版）
정주경공업학원학보（자연과학판）
JOURNAL OF ZHENGZHOU INSTITUTE OF LIGHT INDUSTRY(NATURAL SCIENCE)
2012年
5期
46-50,54
,共6页
徐丽霞%安毅%关体青%杨靖%毛多斌
徐麗霞%安毅%關體青%楊靖%毛多斌
서려하%안의%관체청%양정%모다빈
白肋烟%化学成分%感官质量%相关性分析
白肋煙%化學成分%感官質量%相關性分析
백륵연%화학성분%감관질량%상관성분석
研究了白肋烟在不同烘焙条件下对白肋烟致香成分、常规化学成分以及感官质量的影响.实验结果表明:碱性致香成分中吡嗪类、吡啶类、碱性致香成分总量以及常规化学成分与感官质量达到了显著相关,同时结合白肋烟感官评吸结果以及白肋烟化学成分含量确定了最佳烘焙条件:烘焙温度120℃,空气含湿量400 g/kg,终端含水率8％.
研究瞭白肋煙在不同烘焙條件下對白肋煙緻香成分、常規化學成分以及感官質量的影響.實驗結果錶明:堿性緻香成分中吡嗪類、吡啶類、堿性緻香成分總量以及常規化學成分與感官質量達到瞭顯著相關,同時結閤白肋煙感官評吸結果以及白肋煙化學成分含量確定瞭最佳烘焙條件:烘焙溫度120℃,空氣含濕量400 g/kg,終耑含水率8％.
연구료백륵연재불동홍배조건하대백륵연치향성분、상규화학성분이급감관질량적영향.실험결과표명:감성치향성분중필진류、필정류、감성치향성분총량이급상규화학성분여감관질량체도료현저상관,동시결합백륵연감관평흡결과이급백륵연화학성분함량학정료최가홍배조건:홍배온도120℃,공기함습량400 g/kg,종단함수솔8％.
