贵州科学
貴州科學
귀주과학
GUIZHOU SCIENCE
2012年
6期
55-59
,共5页
豆渣%蛋白质%保健价值%微生物发酵食品
豆渣%蛋白質%保健價值%微生物髮酵食品
두사%단백질%보건개치%미생물발효식품
soybean residue%protein%health-care value%microbial fermented foods
豆渣富含膳食纤维、蛋白质、钙等营养元素，是一种新型保健食品资源。本文主要介绍了豆渣食品的营养保健价值、相关利用和微生物豆渣发酵食品方面的应用前景。
豆渣富含膳食纖維、蛋白質、鈣等營養元素，是一種新型保健食品資源。本文主要介紹瞭豆渣食品的營養保健價值、相關利用和微生物豆渣髮酵食品方麵的應用前景。
두사부함선식섬유、단백질、개등영양원소，시일충신형보건식품자원。본문주요개소료두사식품적영양보건개치、상관이용화미생물두사발효식품방면적응용전경。
soybean residue containing plenty of dietary fiber, protein and calcium is a new type health care food resource. This paper mainly described the nutritional health-care value, related utilization of soybean residue foods, and the prospects of application of microbial fermented soybean residue foods.
