HACCP体系中应用噬菌体控制动物性食品中的食源性致病菌
HACCP체계중응용서균체공제동물성식품중적식원성치병균
Application of Phage-Based Biocontrol Strategies to Reduce Foodborne Pathogens of Animal Origin Foods in HACCP System: A Review
  • 万方数据
    肉类研究 육류연구
    MEAT RESEARCH
    2012年 6期 46-49 ,共4页

    曹振辉%胡大勇%金礼吉%徐永平%李淑英%曹放%李晓宇%杨扬%张建城

    조진휘%호대용%금례길%서영평%리숙영%조방%리효우%양양%장건성

    危害分析和关键控制点%噬菌体%食源性病原微生物%控制 危害分析和關鍵控製點%噬菌體%食源性病原微生物%控製
    위해분석화관건공제점%서균체%식원성병원미생물%공제
    食源性细菌疾病是当今世界上最广泛的公共卫生问题之一.在动物性食品生产过程中,屠宰前、后许多加工环节,动物性食品都可能被致病菌污染,这些环节成为HACCP体系中的关键控制点.近年来,有关噬菌体作为生物抗菌制剂的研究受到普遍关注.本文针对动物性食品生产过程中,应用噬菌体控制HACCP体系关键控制点中食源性致病微生物的研究进展进行综述,以期为噬菌体制剂在保障动物性食品安全领域中的深入研究提供参考.
    식원성세균질병시당금세계상최엄범적공공위생문제지일.재동물성식품생산과정중,도재전、후허다가공배절,동물성식품도가능피치병균오염,저사배절성위HACCP체계중적관건공제점.근년래,유관서균체작위생물항균제제적연구수도보편관주.본문침대동물성식품생산과정중,응용서균체공제HACCP체계관건공제점중식원성치병미생물적연구진전진행종술,이기위서균체제제재보장동물성식품안전영역중적심입연구제공삼고.
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