肉类研究
肉類研究
육류연구
MEAT RESEARCH
2012年
7期
39-43
,共5页
鱼肉冷冻干燥%肉类冷冻干燥%研究现状%展望
魚肉冷凍榦燥%肉類冷凍榦燥%研究現狀%展望
어육냉동간조%육류냉동간조%연구현상%전망
本文对鱼、肉类真空冷冻干燥在国内外的研究及发展的历史和现状进行阐述.主要内容包括真空冷冻干燥理论研究的基本方法,理论模型研究的主要成果和最新进展；国内外真空冻干特别是在鱼、肉类冻千方面的理论、技术的发展及应用的历史和现状,国内外对真空冻干技术的最新研究成果；本文侧重鱼、肉类真空冻干的阐述,着重阐明了鱼及肉类应用真空冷冻干燥技术进行贮藏的优势和必要性,结合生产实践说明真空冻干的效果以及在实际应用中所存在的主要问题,高能耗所带来的高成本依然制约着鱼、肉类真空冻干技术的迅速发展,如何降低能耗而得到高质量的产品,将是鱼及肉类真空冻干技术研究发展的主要方向.
本文對魚、肉類真空冷凍榦燥在國內外的研究及髮展的歷史和現狀進行闡述.主要內容包括真空冷凍榦燥理論研究的基本方法,理論模型研究的主要成果和最新進展；國內外真空凍榦特彆是在魚、肉類凍韆方麵的理論、技術的髮展及應用的歷史和現狀,國內外對真空凍榦技術的最新研究成果；本文側重魚、肉類真空凍榦的闡述,著重闡明瞭魚及肉類應用真空冷凍榦燥技術進行貯藏的優勢和必要性,結閤生產實踐說明真空凍榦的效果以及在實際應用中所存在的主要問題,高能耗所帶來的高成本依然製約著魚、肉類真空凍榦技術的迅速髮展,如何降低能耗而得到高質量的產品,將是魚及肉類真空凍榦技術研究髮展的主要方嚮.
본문대어、육류진공냉동간조재국내외적연구급발전적역사화현상진행천술.주요내용포괄진공냉동간조이론연구적기본방법,이론모형연구적주요성과화최신진전；국내외진공동간특별시재어、육류동천방면적이론、기술적발전급응용적역사화현상,국내외대진공동간기술적최신연구성과；본문측중어、육류진공동간적천술,착중천명료어급육류응용진공냉동간조기술진행저장적우세화필요성,결합생산실천설명진공동간적효과이급재실제응용중소존재적주요문제,고능모소대래적고성본의연제약착어、육류진공동간기술적신속발전,여하강저능모이득도고질량적산품,장시어급육류진공동간기술연구발전적주요방향.
