食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2013年
4期
93-94,97
,共3页
丁捷%陈韬%刘肼螺%周宏林
丁捷%陳韜%劉肼螺%週宏林
정첩%진도%류정라%주굉림
木糖醇%玫瑰花粉%花生糖%生产工艺
木糖醇%玫瑰花粉%花生糖%生產工藝
목당순%매괴화분%화생당%생산공예
xylitol%rose%peanut candy%production process
本文概述了新型木糖醇玫瑰花生糖的生产工艺，包括原料验收、原料处理、营养强化、熬糖、保温搅拌、成型切割、包装等。该品种花生糖保留了传统花生酥的口感，降低了蔗糖含量，赋予其一种新颖的玫瑰风味。
本文概述瞭新型木糖醇玫瑰花生糖的生產工藝，包括原料驗收、原料處理、營養彊化、熬糖、保溫攪拌、成型切割、包裝等。該品種花生糖保留瞭傳統花生酥的口感，降低瞭蔗糖含量，賦予其一種新穎的玫瑰風味。
본문개술료신형목당순매괴화생당적생산공예，포괄원료험수、원료처리、영양강화、오당、보온교반、성형절할、포장등。해품충화생당보류료전통화생소적구감，강저료자당함량，부여기일충신영적매괴풍미。
This article describes the production process of peanut candy with xylitol and rose, including the accep-tance of raw materials, raw material treatment, nutritional enrichment, the decoction of sugar, heat-preservation stirring, Forming and Cutting, Packaging, etc. The new candy contain Low-Sugar, which keep the food fluffy and crisp, and which creat a distinct rose flavor.
