安徽科技学院学报
安徽科技學院學報
안휘과기학원학보
JOURNAL OF ANHUI SCIENCE AND TECHNOLOGY UNIVERSITY
2013年
2期
34-38
,共5页
程旺开%彭常安%杨靖东%汤强%洪伟
程旺開%彭常安%楊靖東%湯彊%洪偉
정왕개%팽상안%양정동%탕강%홍위
蓝莓果渣%纤维素酶%酶解%工艺条件
藍莓果渣%纖維素酶%酶解%工藝條件
람매과사%섬유소매%매해%공예조건
采用纤维素酶对蓝莓果渣进行糖化水解,以增加料液中还原糖和花青素的含量,进而提高原料的利用率.试验研究了酶添加量、酶解初始pH、酶解温度及时间4个因素对水解效果的影响,先后采用单因素试验和正交设计试验对水解工艺条件进行优化,并经验证得出最佳工艺条件为:纤维素酶添加量40FPU/g果渣、初始pH4.8、酶解温度50℃、酶解时间持续24h,此条件下蓝莓果渣酶解液中的还原糖含量达14.21 g/L,花青素浓度为0.35g/L.
採用纖維素酶對藍莓果渣進行糖化水解,以增加料液中還原糖和花青素的含量,進而提高原料的利用率.試驗研究瞭酶添加量、酶解初始pH、酶解溫度及時間4箇因素對水解效果的影響,先後採用單因素試驗和正交設計試驗對水解工藝條件進行優化,併經驗證得齣最佳工藝條件為:纖維素酶添加量40FPU/g果渣、初始pH4.8、酶解溫度50℃、酶解時間持續24h,此條件下藍莓果渣酶解液中的還原糖含量達14.21 g/L,花青素濃度為0.35g/L.
채용섬유소매대람매과사진행당화수해,이증가료액중환원당화화청소적함량,진이제고원료적이용솔.시험연구료매첨가량、매해초시pH、매해온도급시간4개인소대수해효과적영향,선후채용단인소시험화정교설계시험대수해공예조건진행우화,병경험증득출최가공예조건위:섬유소매첨가량40FPU/g과사、초시pH4.8、매해온도50℃、매해시간지속24h,차조건하람매과사매해액중적환원당함량체14.21 g/L,화청소농도위0.35g/L.
