安徽科技学院学报
安徽科技學院學報
안휘과기학원학보
JOURNAL OF ANHUI SCIENCE AND TECHNOLOGY UNIVERSITY
2013年
2期
29-33
,共5页
郭元新%张成孜%程兵%李凤霞%叶华
郭元新%張成孜%程兵%李鳳霞%葉華
곽원신%장성자%정병%리봉하%협화
苦荞%浸泡%γ-氨基丁酸%黄酮
苦蕎%浸泡%γ-氨基丁痠%黃酮
고교%침포%γ-안기정산%황동
本文对不同浸泡温度下苦荞中GABA、黄酮的富集及相关生理指标的变化进行了研究.结果表明,苦荞在18℃～34℃的浸泡处理下,不同浸泡温度和时间对苦荞吸水率、GABA、黄酮、可溶性蛋白、游离氨基酸和可溶性糖含量变化有显著影响(P＜0.05).34℃浸泡20h后GABA含量达到168.5ug/g,26℃浸泡20h,苦荞中黄酮含量达到13.95mg/g.苦荞在浸泡20h后,可溶性蛋白、游离氨基酸和可溶性糖含量分别是浸泡0h的1.58～1.68、1.38 ～ 1.49和1.27 ～1.41倍.
本文對不同浸泡溫度下苦蕎中GABA、黃酮的富集及相關生理指標的變化進行瞭研究.結果錶明,苦蕎在18℃～34℃的浸泡處理下,不同浸泡溫度和時間對苦蕎吸水率、GABA、黃酮、可溶性蛋白、遊離氨基痠和可溶性糖含量變化有顯著影響(P＜0.05).34℃浸泡20h後GABA含量達到168.5ug/g,26℃浸泡20h,苦蕎中黃酮含量達到13.95mg/g.苦蕎在浸泡20h後,可溶性蛋白、遊離氨基痠和可溶性糖含量分彆是浸泡0h的1.58～1.68、1.38 ～ 1.49和1.27 ～1.41倍.
본문대불동침포온도하고교중GABA、황동적부집급상관생리지표적변화진행료연구.결과표명,고교재18℃～34℃적침포처리하,불동침포온도화시간대고교흡수솔、GABA、황동、가용성단백、유리안기산화가용성당함량변화유현저영향(P＜0.05).34℃침포20h후GABA함량체도168.5ug/g,26℃침포20h,고교중황동함량체도13.95mg/g.고교재침포20h후,가용성단백、유리안기산화가용성당함량분별시침포0h적1.58～1.68、1.38 ～ 1.49화1.27 ～1.41배.
