天津师范大学学报（自然科学版）
天津師範大學學報（自然科學版）
천진사범대학학보（자연과학판）
JOURNAL OF TIANJIN NORMAL UNIVERSITY(NATURAL SCIENCE EDITION)
2013年
2期
64-69
,共6页
黄亚冬%邢克智%刘海学%王金娥%陈成勋%王庆奎
黃亞鼕%邢剋智%劉海學%王金娥%陳成勛%王慶奎
황아동%형극지%류해학%왕금아%진성훈%왕경규
点带石斑鱼%鱼皮%鱼鳞%胶原蛋白%理化性质
點帶石斑魚%魚皮%魚鱗%膠原蛋白%理化性質
점대석반어%어피%어린%효원단백%이화성질
以点带石斑鱼为原料,分别从鱼皮和鱼鳞中提取酸溶性胶原蛋白,并研究其纯度、热变性温度、溶解度等理化性质.结果表明:(1)鱼皮和鱼鳞中胶原蛋白的提取率分别为76.21％和2.50％；(2)经紫外可见光谱扫描、傅里叶转换红外光谱和氨基酸分析,确定所提取的胶原蛋白是Ⅰ型胶原蛋白,具有完整的三螺旋结构；(3)SDS-PAGE电泳测定证明鱼皮和鱼鳞胶原蛋白均含有α1、α2、β和γ链,α1、α2链的相对分子质量分别为2.79×105和2.87×105,纯度分别为91％和85％；(4)鱼皮、鱼鳞胶原蛋白的热变性温度分别为40.16和42.06℃；(5)等电点分别为7.12和7.15;(6)两者在酸性pH(2-4)时具有高的溶解度,并且当NaCl的质量浓度分别为10和20 g/L时,溶解度最高.
以點帶石斑魚為原料,分彆從魚皮和魚鱗中提取痠溶性膠原蛋白,併研究其純度、熱變性溫度、溶解度等理化性質.結果錶明:(1)魚皮和魚鱗中膠原蛋白的提取率分彆為76.21％和2.50％；(2)經紫外可見光譜掃描、傅裏葉轉換紅外光譜和氨基痠分析,確定所提取的膠原蛋白是Ⅰ型膠原蛋白,具有完整的三螺鏇結構；(3)SDS-PAGE電泳測定證明魚皮和魚鱗膠原蛋白均含有α1、α2、β和γ鏈,α1、α2鏈的相對分子質量分彆為2.79×105和2.87×105,純度分彆為91％和85％；(4)魚皮、魚鱗膠原蛋白的熱變性溫度分彆為40.16和42.06℃；(5)等電點分彆為7.12和7.15;(6)兩者在痠性pH(2-4)時具有高的溶解度,併且噹NaCl的質量濃度分彆為10和20 g/L時,溶解度最高.
이점대석반어위원료,분별종어피화어린중제취산용성효원단백,병연구기순도、열변성온도、용해도등이화성질.결과표명:(1)어피화어린중효원단백적제취솔분별위76.21％화2.50％；(2)경자외가견광보소묘、부리협전환홍외광보화안기산분석,학정소제취적효원단백시Ⅰ형효원단백,구유완정적삼라선결구；(3)SDS-PAGE전영측정증명어피화어린효원단백균함유α1、α2、β화γ련,α1、α2련적상대분자질량분별위2.79×105화2.87×105,순도분별위91％화85％；(4)어피、어린효원단백적열변성온도분별위40.16화42.06℃；(5)등전점분별위7.12화7.15;(6)량자재산성pH(2-4)시구유고적용해도,병차당NaCl적질량농도분별위10화20 g/L시,용해도최고.
