CAJ | 학술논문

通过对早生、优质茶树新品种‘川农黄芽早’独芽和1芽1叶为原料所制黄茶的主要品质成分、香气组分和感官品质进行研究,以了解‘川农黄芽早’的黄茶适制性.结果表明,‘川农黄芽早’独芽所制的黄芽茶水浸出物、茶多酚、氨基酸、咖啡碱、儿茶素的含量分别比‘福选9号’独芽所制黄芽茶(CK1)高:4.11％,18.02％,9.17％,18.80％,8.65％,差异显著.1芽1叶制得的黄小茶与‘福选9号’1芽1叶所制黄小茶(CK2)相比,水浸出物高13.46％,氨基酸高25.47％,咖啡碱高10.06％,儿茶素高8.12％,而茶多酚含量低8.78％.香气成分含量比对照高5.61％,检出香气成分共31种,其中6种特有.感官审评结果明显优于对照,表明其制作黄茶品质更优良.
통과대조생、우질다수신품충‘천농황아조’독아화1아1협위원료소제황다적주요품질성분、향기조분화감관품질진행연구,이료해‘천농황아조’적황다괄제성.결과표명,‘천농황아조’독아소제적황아다수침출물、다다분、안기산、가배감、인다소적함량분별비‘복선9호’독아소제황아다(CK1)고:4.11％,18.02％,9.17％,18.80％,8.65％,차이현저.1아1협제득적황소다여‘복선9호’1아1협소제황소다(CK2)상비,수침출물고13.46％,안기산고25.47％,가배감고10.06％,인다소고8.12％,이다다분함량저8.78％.향기성분함량비대조고5.61％,검출향기성분공31충,기중6충특유.감관심평결과명현우우대조,표명기제작황다품질경우량.