贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2013年
4期
127-129
,共3页
芒果%壳聚糖季铵盐%保鲜
芒果%殼聚糖季銨鹽%保鮮
망과%각취당계안염%보선
为了延长芒果的贮藏保鲜期,以壳聚糖季铵盐对芒果进行涂膜,观察壳聚糖季铵盐涂膜对芒果的保鲜效果.结果表明:芒果在壳聚糖季铵盐涂膜液浓度为0.50％,pH 5.50,浸泡150 s,常温(26～30℃)下贮藏,可稳定保存18 d,与对照组比较芒果最佳食用期内失重率为1.80％～3.07％,可溶性固形物含量为17.8％～22.7％,有效减缓了水分散失和可溶性固形物含量降低的速度,而且色泽鲜艳,口感香甜.可延长保质期,提高芒果的品质.
為瞭延長芒果的貯藏保鮮期,以殼聚糖季銨鹽對芒果進行塗膜,觀察殼聚糖季銨鹽塗膜對芒果的保鮮效果.結果錶明:芒果在殼聚糖季銨鹽塗膜液濃度為0.50％,pH 5.50,浸泡150 s,常溫(26～30℃)下貯藏,可穩定保存18 d,與對照組比較芒果最佳食用期內失重率為1.80％～3.07％,可溶性固形物含量為17.8％～22.7％,有效減緩瞭水分散失和可溶性固形物含量降低的速度,而且色澤鮮豔,口感香甜.可延長保質期,提高芒果的品質.
위료연장망과적저장보선기,이각취당계안염대망과진행도막,관찰각취당계안염도막대망과적보선효과.결과표명:망과재각취당계안염도막액농도위0.50％,pH 5.50,침포150 s,상온(26～30℃)하저장,가은정보존18 d,여대조조비교망과최가식용기내실중솔위1.80％～3.07％,가용성고형물함량위17.8％～22.7％,유효감완료수분산실화가용성고형물함량강저적속도,이차색택선염,구감향첨.가연장보질기,제고망과적품질.
